TOP 13 maitsvat retsepti kiirelt valmivate soolatud tomatite jaoks talveks

Soolatud tomatid on suurepärane lisand liha-, kala- ja kartuliroogadele ning iseseisvaks vahepalaks. Tomatil kui marineerimisobjektil on koor ja viljaliha, mis talletab suhkrut. Tavalistes tingimustes kulub viljaliha soolveega küllastumiseks 5–15 päeva, kuid on olemas retseptid soolatud tomatite kiireks valmimiseks - 6–24 tundi, ettevalmistustöö võtab aega 10–30 minutit. Uurime neid retsepte koos.

Kergelt soolatud tomatite valmistamise omadused

Kergelt soolatud köögiviljade valmistamise olemus seisneb selles, et tomati viljaliha ja mahl ei ole täielikult soolatud, vaid võtavad osaliselt endasse vürtside soola ja aroomi. Äädika lisamine lisab tomatitele hapukust, muudab need tahkemaks ja pikendab hapukurgi säilivusaega.

Mis tahes retsepti järgi valmistatud kergelt soolatud tomatid on serveerimiseks valmis 24 tunni jooksul ja kui need on valmistatud viiludeks või sügavate lõigetega ja valatakse keeva soolveega, väheneb puuvilja soolamiseks kuluv aeg. Tomateid saab marineerimiseks lisada 30 minutiga.

Soolamise kiirust mõjutavad järgmised tegurid:

• vilja suurus – kirsstomatid ja keskmise suurusega kreemjate viljadega sordid soolatakse kiiremini;
• soolvee kontsentratsioon;
• soolvee temperatuur ja toote säilivusaeg;
• kilekoti sees tekkivad vaakumtingimused kiirendavad soolamist.

Terveks marineerimiseks sobivate sortide hulgas: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 ja 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Märge! Optimaalsed tingimused kergelt soolatud tomatite küpsetamiseks tekivad toatemperatuuril.

Kuumutamisel muutub tomati viljaliha pastaks ning ebapiisav kuumtöötlus põhjustab mikroobide ja hallituse arengut. Kui asetate toote külmkappi või keldrisse, pikeneb soolamisaeg 5-7 päevani.

Kuidas köögivilju valida ja valmistada

Marineerimiseks mõeldud tomatid peavad olema sama suuruse, sorti, värvi ja küpsusastmega.Oluline on valida mõõdukalt kõvad paksu koorega viljad. Kirsstomatid valitakse eriti hoolikalt - neil on õhuke koor ja kergesti kortsuv viljaliha, mis muutub pudruks.

Puuviljade ettevalmistamine hõlmab põhjalikku pesemist jooksva vee all. Vajadusel leotatakse neid toatemperatuuril vees 2-3 tundi. See meede aitab nahalt maha pesta tõrksa mustuse, väetise ja pestitsiidide jäägid. Olenevalt retseptist lõigatakse tomatid pooleks, torgatakse läbi ja lõigatakse viljaliha sisse.

Konteinerite ettevalmistamine

Plastikust ämbrid pestakse põhjalikult sooja vee ja söögisoodaga. Marineerimiseks mõeldud pannides keedetakse vett 5-7 minutit, klaaspurke pestakse ja steriliseeritakse 7-10 minutit. Tsellofaanist kotid tomatite marineerimiseks peavad olema uued.

Kuidas kiiresti soolatud tomateid valmistada

Valmistage konteiner ja tomatid. Muud tooted - vastavalt allolevatele juhistele.

Kiire viis kergelt soolatud tomatite valmistamiseks purgis

Tooted, mida vajate:

• tomatid - 1 kilogramm;
• vesi - 0,5 liitrit;
• lauasool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 0,5-1 supilusikatäit;
• tilli õisikud - 3-4 tk;
• küüslauguküünt - 4-5 tükki;
• loorberileht - 2 tükki;
• tera must pipar - 5 tk;
• sõstraleht - 6-8 tk.

Purgi põhi on vooderdatud poole ettevalmistatud maitseainete ja ürtidega ning siia pannakse ka küüslauk. Tomatite nahk torgatakse hambatikuga ühtlaselt läbi kogu pinna.

Pane puuviljad purki ja kata ülejäänud ürtidega. Valmistage soolvesi veest, soolast ja suhkrust. Tomatite kiireks marineerimiseks tuleb anum täita kuuma soolveega, sulgeda anum plastkaanega, mähkida paksu riide sisse ja jätta 24 tunniks seisma.

Pakendis

Tooted, mida vajate:

• tomatid - 0,5 kilogrammi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• till, petersell, tüümian, koriander - valikuline;
• küüslauk - 2 nelki, risti lõigatud;
• musta pipra pulber - 1 tl.

Asetage komponendid keskmise suurusega kotti, pakkige see kokku, jättes sees ruumi. Sega loksutades, aseta välimisse kotti ja aseta tassi. Soolamine toimub toatingimustes 12-24 tunni jooksul.

Kastrulis

Kastrulis soolamiseks vajate esimese retseptiga sarnaseid tooteid. Põhi on kaetud poole korjatud ürtidega. Tõsta tomatid peale ülejäänud tilli, sõstra ja loorberilehtedega. Täitmise võib teha mittekuuma soolveega. Nii jäävad tomatid tugevamaks. Soolamise aeg on 4-5 päeva.

Mädarõikaga

Tooted, mida vajate:

• tomatid - 1 kilogramm;
• mädarõigas - 1 juur;
• till, petersell, tüümian - maitse järgi;
• küüslauk - 2 pead;
• kuivatatud punane pipar - 1-2 tükki;
• vesi - 2 liitrit;
• sool - 120 grammi;
• granuleeritud suhkur - 100 grammi;
• äädikas lahjendatud 7% - 100 milliliitrit.

Selle retsepti järgi saadakse tugevad, vürtsikad tomatid. Soolamine toimub pannil, ämbris või plasttünnis. Mahuti põhja asetatakse tükeldatud ürdid, mädarõigas ja vürtsid. Tomatid lõigatakse pooleks, varsi ei eemaldata. Iga kahe tomatirea kohta tehke kiht rohelisi.

Valmistage soolvesi, lisage keevale veele lauasool ja granuleeritud suhkur, lisage lõpus äädikas, laske valamisel jahtuda, seejärel valage tomatid täielikult sisse. Soolamise aeg on vähemalt 72 tundi.

Küüslauguga

Tooted, mida vajate:

• tomatid - 10 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool, ürdid - maitse järgi.

Haki küüslauk peeneks. Pestud tomatite pealt lõigatakse nagu kork, alla pannakse maitse järgi soola ja küüslauku.Täidetud puuviljad pannakse tassi, kaetakse kaanega ja pannakse 3-4 päevaks külmkappi.

Küüslaugu ja ürtidega

Retsept on sarnane eelmisele, kuid koos küüslauguga maitsestatakse tomateid peeneks hakitud tilli, peterselli ja koriandriga.

Äädikaga

Igas soolvee valmistamise retseptis lisatakse soovi korral äädikat.

Küüslaugu ja sibulaga

Tomateid marineerides esimese retsepti järgi purki, lisage lisaks küüslaugule ka rõngasteks lõigatud sibul. Keedetud tomatid on teravama maitsega.

Sinepiga

Sinep annab tomatitele vürtsika maitse ja pikendab säilivusaega 7-10 päevani, kuna sellel on säilitusomadused. Sinepipulbrit või -terasid lisatakse soolveele või purgi põhja ja kaela alla.

Meega

Tooted, mida vajate:

• tomatid - 500 grammi;
• sibul - 1 tükk;
• sool - 30 grammi;
• mesi - 2 teelusikatäit;
• kuivatatud hakitud till, petersell, basiilik - 1 supilusikatäis;
• küüslauk - 3 nelki;
• kuivatatud punane kuum pipar - 2 tükki;
• oliivi- või päevalilleõli - 3 supilusikatäit.

Lõika tomatid 0,7-0,8 sentimeetristeks ringideks, sibul rõngasteks, pane kõik suletavasse plastnõusse. Küüslauk on peeneks hakitud punase pipraga. Sega sool kuivade ürtidega, lisa lahja mesi ja õli, sega hoolikalt, pane 3-4 päevaks külmkappi.

Sidrunimahlaga

Retsept sarnaneb eelmisele, kuid mee hulka lisa 4-5 tl värskelt pressitud sidrunimahla.

Ilma nahata

Ilma nahata tomatite viljaliha sulab suus, sellised puuviljad imenduvad organismis kergemini. Soolamist saab teha mis tahes retsepti järgi. Puuviljade koorest vabastamiseks peate neid 1-2 minutit keevas vees hoidma.

Kirsstomatitega

Kasutage kirsstomatite marineerimisel 2 korda vähem soola ja suhkrut.See säilitus valmib 6-12 tunniga.

Soolatud tomatite säilitamise reeglid ja tähtajad

Kuna konservi ei ole kuumtöödeldud, on sellel lühike säilivusaeg. Maitsvad kergelt soolatud tomatid lähevad kiiresti ära, säilitamisega pole probleeme. Kui on vaja neid säilitada, siis hoitakse neid külmkapis keskmiselt 3 päeva. Äädika ja sinepiga preparaate säilitatakse maksimaalselt 7-10 päeva.