Punastest ja mustadest sõstardest maitsva koduveini valmistamiseks peate järgima retsepti. Selline jook rõõmustab teid huvitava maitsega, kuid sellel on üks puudus - peaaegu täielik aroomi puudumine. Enne alkoholi loomise alustamist veenduge, et kõik on valmis: koostisosad, anumad. See aitab säästa aega ja vähese vaevaga luua kvaliteetse joogi.
Mustadest ja punastest sõstardest veini valmistamise tunnused
Algajad destilleerijad peaksid alkoholi sisaldava toote loomisel arvestama mitme funktsiooniga.
Millised on tootmise eripärad:
- Sõstra viljad ei sisalda piisavalt fruktoosi. Sel põhjusel tuleb alkohoolsed joogid valmistada suhkrulisandiga, sest muidu on need liiga hapud.
- Kuid marjade koor sisaldab suures koguses eluspärmi, mis tähendab, et te ei pea veinile lisama pesemata rosinaid ega muid käärimist kiirendavaid tooteid.
- Sõstrad sobivad hästi teiste puuviljade ja marjadega, mis võivad lisada joogile meeldiva aroomi. Sel põhjusel lisatakse sellisele alkoholile sageli viinamarju, õunu ja muid puuvilju, mis võivad parandada joogi organoleptilisi omadusi.
Abi: kui retseptis on mustsõstraid, tuleb vein kindlasti tume, olenemata muudest komponentidest.
Retsepti koostisosad
Alkohoolse joogi valmistamiseks vajate standardseid koostisosi, kasutame:
- musta ja punase sõstra marjad, võivad olla kas värsked, kuivatatud või külmutatud, vilju pole vaja pesta;
- vesi, eelistatakse puhast, pudeli- või allikavett, sellel on vajalikud omadused;
- suhkur, seda lisatakse käärimisprotsessi kiirendamiseks, see annab ka veinile vajaliku magususe, just suhkrut “töötab” pärm alkoholiks.
Kuidas valida õigeid tooteid
Põhitähelepanu pööratakse sõstramarjadele, need peaksid olema:
- Suur, ilma hallituse ega mädanemisjälgedeta.
- Pöörake tähelepanu lisandite olemasolule, need viitavad puuvilja halvale kvaliteedile.
Peate marjad läbi sorteerima, valima ühesuurused, viljad peavad olema värsked, ilma riknemismärkideta.
Üks riknenud sõstar võib jooki rikkuda ja selle maitset halvemaks muuta.
Konteinerite ettevalmistamine
Konteinerid tuleb kuumtöödelda, mida teha:
- loputage neid jooksva vee all, kasutades sooda;
- laske purkidel või pudelitel kuivada, keerates need tagurpidi;
- steriliseerige auru kohal, kogu protsess võtab aega 10-15 minutit.
Kuidas valmistada kodus veini punase ja musta sõstra segust
Erineva sõstraveini valmistamiseks vajate:
- Sorteerige marjad läbi ja eemaldage kõik riknenud, mädanenud; te ei saa neid pesta - pesete eluspärmi maha ja alkohol ei kääri.
- Purustage marjad nii, et ükski neist ei jääks terveks, asetage need kastrulisse või anumasse, milles teeme pudru.
- Täitke viljaliha suhkrusiirupiga, lahustades 3 kilogrammi suhkrut vees (15 liitrit).
- 5 päeva jälgime käärimisprotsessi, segades perioodiliselt puderit puulusika või puhta käega.
- Kata pann või anum pudruga marliga, et vältida putukate või võõrkehade sattumist alkoholi sisse.
- Kui kääritamise aktiivne faas on lõppenud, eemaldage ülejäänud osast meski ja lisage veel 1 kilogramm suhkrut, mis viib käärimisprotsessi jätkumiseni.
- Pudelile paneme sõrme auguga kinda või kasutame vesisulgurit, täidame anuma 70%, et jääks ruumi vahule.
- Veel 5-7 päeva pärast lisage sõstramahlaks segades kilogramm suhkrut ja jätkake käärimise jälgimist.
- Kui see saab otsa, eemaldage puder ülejäänud osast, kurnake see ja nõrutage see läbi õhukese toru tilgutist.
- Tulemuseks on noor sõstravein, mida saab paremaks muuta, kui lisada joogile veidi viina või suhkrut.
Kui lisada veinile viina, muutub see kangeks, kuid suhkur või siirup aitab muuta joogi magusamaks.
Säilitusperioodid ja reeglid
Toodet on soovitav hoida jahedas, kuid pimedas kohas, eemal päikesest ja soojusallikatest. Oluline on jälgida, et temperatuur ruumis oleks stabiilne, vastasel juhul muudavad veini organoleptilised omadused.
Alkoholi maitseks läheb aega. Selle aja jooksul jook infundeerub ja omandab vajalikud omadused.
Mustadest ja punastest sõstardest valmistatud jooki võib nimetada veiniks, kui see on valmistatud retsepti järgi. See alkohol on hea kvaliteediga ja suudab konkureerida poest ostetud toodetega.
