Paljud suhtuvad skeptiliselt ideesse teha veini mahlasest suvetootest. Nad esitavad kaalukaid argumente, unustades, et mõningaid koostisosi lisades saab peaaegu igast marjast või puuviljast alkohoolse joogi. Värskest arbuusist valmistatud vein mitmekesistab teie tavapärast dieeti ja muutub pühadelaua peamiseks esiletõstmiseks.
Toote valmistamise omadused
Arbuusivein säilitab paljud selle hiiglasliku marja kasulikud omadused.Retsepti järgi valmistatud jook on ebatavalise roosaka värvusega. Võtab merevaigukollase sooja torutooni.
Kuna arbuus sisaldab palju vett, nõuavad mõned retseptid selle aurutamist. See muudab aroomi ja maitse intensiivsemaks ning lisab valmis joogile tugevust.
Eriti ettevaatlik tasub olla marjade valimisel joogi valmistamiseks. Sobivad ainult kvaliteetsed valikud, mis sisaldavad palju suhkrut. Tavaliselt on need arbuusid hiliseid sorte, neil on oranž täpp ja kuiv juur. Valige minimaalse suhkrusisaldusega tooted.
Võib teha ka keskmise ahvatlevatest arbuusidest, kuid sel juhul lisatakse rohkem suhkrut ja käärimisprotsess võtab palju kauem aega.
Kuidas kodus arbuusiveini valmistada
Valige üks oma lemmikretseptidest.
Lihtne retsept
Lihtsaima retsepti järgi veini valmistamiseks pole vaja erilisi oskusi. Võetud:
- 10 kg mahlast punase arbuusi viljaliha;
- 4 kilogrammi suhkrut;
- 100 grammi sidrunhapet;
- 100 grammi rosinaid.
Valmistage kääritamiseks ette suur emailnõu. Kõik koostisained pannakse sinna, segatakse ja jäetakse sooja kohta. Kolme päeva pärast, kui viljaliha ilmub, peate paigaldama katiku ja jätma selle 3 nädalaks toatemperatuurile. Kui teil on vaja käärimisprotsessi kiirendada, lisage kolm tilka ammoniaaki, kuid see võib anda kerge spetsiifilise maitse.
Järgmisena noor vein dekanteeritakse, jättes alles minimaalse virdesisalduse. See villitakse ja asetatakse pimedasse kohta.
Aurustunud mahlast
Aurustunud mahlast vein osutub maitselt rikkalikumaks, säravamaks ja erakordseks.Selle valmistamiseks vajate tavalist koostisosade loendit, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia ise muutub.
Arbuus keeratakse mahlaks, kuumutatakse madalal kuumusel, kuid jälgige, et vedelik keema ei hakkaks. Kolmandik mahust peaks kaduma. Pärast seda kontsentreeritud mahl jahutatakse, lisatakse veinipärm või rosinad, puder ja käärimine lõpeb kuu aega. Maitse parandamiseks ja paremaks säilivuseks võite võtta sidrunimahla ja lisada selle kohe kompositsioonile.
Tammelaastudega
Tanniin on puidus leiduv aine, mis annab tammevaadis hoitavale veinile spetsiifilise maitse. Kuid kuna neid on üsna raske leida, võite võtta spetsiaalseid tammelaaste, mis meenutavad teile loomulikku aroomi. Saate neid osta veinipoodidest või ise valmistada.
Kui valitakse teine meetod, peate esmalt hankima puitu. Paremini sobib prantsuse tamm, mida Venemaa laiuskraadidel alati ei leidu. Kuid võite võtta ükskõik millise teise. Toorest puitu ei kasutata, see tuleb pannil kuldpruuniks praadida.
Tammelaastud pannakse veini pika küpsemise faasis. Sel juhul võite kasutada ühte ülaltoodud retseptidest, sest see tuleb mõlemaga suurepärane.
Lisatud happega
Sidrunhape toimib säilitusainena, mis hoiab ära veini riknemise. Lisaks parandab see maitset ja aroomi. Peate võtma:
- 11 kilogrammi arbuusi viljaliha;
- 15 grammi veinipärmi;
- 600 grammi suhkrut;
- 10 grammi parkhapet.
Kõik koostisained tuleb segada. Nad paigaldavad vesitihendi ja viivad suure mahuti sooja ruumi. Käärimine kestab kuni kuu. Kui see peatub, peate valama veini.Filtreerimine toimub mugaval viisil ja vein valatakse purkidesse. Kuid te ei saa seda veel kasutada. Eraldi anumates peaks see käärima kuni 3-4 kuud. Alles siis tulevad täies jõus esile hapuka varjundiga kombineeritud arbuusinoodid.
Tugev arbuusivein
Tugev arbuusivein maitseb nagu kallis liköör. Suurem tugevus saavutatakse maksimaalse koguse suhkru lisamisega. Sel juhul valmistatakse esmalt tavaline dessertvein ja alles siis, pärast kääritamist, lisatakse sellele rohkem suhkrut. Selle retsepti jaoks vajate:
- 10 kilogrammi arbuusi viljaliha;
- 12 kilogrammi suhkrut (pool kääritamiseks ja enne infusiooni).
Tugeva arbuusi veini valmistamisel kasutatakse standardset algoritmi. Kuid teises etapis suhkrut ei lisata. See tuleb valmistada siirupi kujul. Selleks peate selle lahjendama suhtega kaks kuni üks ja lisama selle kogumassile.
Kui see meetod ei anna joogile piisavalt tugevust, peate kasutama äärmuslikke meetmeid. Joogile saab kangust lisada, lisades mõnda teist alkoholi, näiteks tavalist kvaliteetset viina. Võite võtta ka farmaatsiaalkoholi, kuid mõistlikes kogustes.
Sidruni ja viinamarjadega
See arbuusivein hämmastab oma ületamatu aroomi ja maitsega, pole häbiasi pidulaua ajal külalisi kostitada. Sidrun ja viinamarjad tõstavad esile arbuusi magususe, maskeerivad neid noote veidi ning lisavad hapukust ja tsitruselist tooni. Peate võtma:
- 10 kg arbuusi viljaliha;
- 2 suurt sidrunit;
- 3 kg väikseid, kuid mahlaseid magusaid viinamarju;
- 4 kilogrammi suhkrut;
- 100 grammi sidrunhapet;
- 100 grammi rosinaid.
Valmistage kääritamiseks ette emailiga anum. Kõik koostisained pannakse sinna, segatakse ja jäetakse sooja kohta.Mõne päeva pärast kurna hägune sete ära ja lase 3 nädalat käärida. Seejärel tegutsevad nad klassikalise stsenaariumi järgi.
Kui palju saate salvestada ja kuidas peaksite seda hoidma?
Hoida pimedas kohas kuni 1,5 aastat. Võib tarbida pärast küpsuse saavutamist.
Kuidas ja millega omatehtud arbuusiveini maitsta
Joogi parimad kombinatsioonid:
- laim ja sidrun;
- värske piparmündi ja melissi oksad;
- toorjuustud;
- jäätis ja šokolaad;
- värsked eksootilised puuviljad.
Joo 6-10 kraadini jahutatud lahjat dessertveini. Serveeritakse ka aperitiivina.
