Kasemahl võib olla mitte ainult maitsev jook, vaid ka koduveini tooraine. See võib olla hea alternatiiv klassikalisele viinamarjaveinile ja sellel on palju kasulikke omadusi. Vaatame kasemahlast veini valmistamist, koostisainete valmistamist ja tootmistehnoloogiat ennast. Kuidas saadud jooki õigesti säilitada ja juua.
Kasemahlast veini valmistamise peensused
Kasevein tuleb välja kerge ja pehme. Kuna mahlal pole tugevat maitset ja aroomi, sisaldavad retseptid sageli ka muid koostisosi – marju, tsitrusvilju, mett, aromaatseid ürte. Need annavad valmis joogile originaalse maitse ja muudavad selle meeldejäävaks.
Originaalse kaseveini valmistamiseks peate võtma värske, äsja saadud mahla. See muutub tavatemperatuuril kiiresti hapuks ja võib juba päeva pärast kasutuskõlbmatuks jääda. Selle säilivusaja pikendamiseks peate hoidma purke külmkapis. Eelroaks läheb vaja ka rosinaid, vedeliku hapendamiseks sidrunhapet ja magusaks mett.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
Valmistamise esimene etapp on mahla keetmine, et see muutuks paksemaks. Vedelik keedetakse kolmandikuni selle mahust. Saate seda kohe küpsetada happe ja granuleeritud suhkruga või lisada need pärast keetmist. Keetmise ajal tuleks eemaldada keetmisel tekkiv vaht.
Kuidas kodus kasemahlast veini valmistada
Jook valmistatakse klassikalise versiooni järgi, mis sisaldab ainult kõige vajalikumaid koostisosi, muid lisamata. Kuid seda saab valmistada ka teisi retsepte järgides.
Klassikaline retsept
Mida võtta:
- kasemahl – 20 l;
- suhkur - 4 kg;
- hape - 2 tl;
- rosinad – 100-150 g (või 1 pakk veinipärmi).
Kuidas süüa teha:
- Sega keedetud mahl starteriga või lisa pärm.
- Pange suhkur ja hape, lahustage, valage kõik suurde pudelisse.
- Asetage kaelale veetihend, asetage anum sooja ja pimedasse kohta (temperatuur korralikuks kääritamiseks peaks olema 20-25 ˚C).
- Käärimine peaks lõppema 5 nädala pärast. Te ei tohiks lubada järsku või märkimisväärset temperatuurimuutust ruumis, kus vein seisab.
- Tühjendage mahl settest ja asetage see uuesti 3 nädalaks infusiooniks kohta, mis ei ole kuum (10˚C).
- Seejärel filtreerige ja villige.
Pange see hoiule.
Tsitruseliste nootidega
Koostis:
- kasemahl – 10 l;
- suhkur - 2 kg;
- rosinad - 100 g;
- sidruni-, apelsini- või laimi viilud.
Küpsetamine toimub klassikalise meetodi järgi. Mahl jäetakse käärima, kuni käärimine täielikult peatub. Pärast nõrutamist vedelik filtreeritakse, et eemaldada sete ja tsitruseliste tükid. Valage purkidesse või pudelitesse, sulgege need ja jahutage.
Mee ja kaneeliga
Sa vajad:
- kasemahl – 6 l;
- suhkur - 2 kg;
- mesi - 1 kg;
- kaneel - 2-3 pulka;
- hea kvaliteediga valge kangendatud vein – 1,5-2 l.
Toiduvalmistamise omadused:
- Lahusta suhkur kuumutatud mahlas ühtlaseks, sega, lisa mesi.
- Lisa kaneel ja lisa viinamarjavein.
- Aseta 2 nädalaks jahedasse ruumi.
- Tühjendage vedelik, filtreerige, pudelige.
30 päeva pärast võib noort veini tarbida.
Puuviljase aktsendiga
Mida valmistada:
- kasemahl – 10 l;
- suhkur - 5 kg;
- puuviljad, marjad - 3 kg;
- sinise viinamarja rosinad - 200 g.
Käärimistehnoloogia on standardne. Käärimine kestab vähemalt kuu. Seejärel tuleb see filtreerida, valada klaasanumatesse ja säilitada.
Rosinatega ja keetmata
Selle retsepti järgi ei pea toorainet keema, vaid lihtsalt kuumutama. See on vajalik suhkru võimalikult kiireks lahustamiseks.
Mida vajate:
- mahl - 3 l:
- suhkur - 0,9 kg;
- rosinad - 0,3 kg.
Joogi valmistamise protsessi järjestus on klassikaline. Käärimine jätkub, kuni vedelik muutub heledamaks ja muutub läbipaistvaks. Vesitihendi torust ei eraldu süsinikdioksiidi mullid.
Maitsetaimedega
Koostis:
- mahl - 5 l;
- suhkur - 2 kg;
- pärm - 1 kotike;
- maitsetaimed – tüümian, pune, sidrunheina lehed.
Kuidas süüa teha:
- Kuumuta mahl ja lisa suhkur.
- Lisa virdele pärm ja pulbristatud kuivad ürdid.
- Vala anumasse ja jäta jahedasse ja pimedasse ruumi käärima.
- Pärast kääritamist filtreerige vedelik, valage väikestesse pudelitesse ja jahutage.
Veini võib juua alles pärast infusiooni.
Toote edasine ladustamine
Värskelt kääritatud veini ei soovita juua. See peaks istuma jahedas ja pimedas kohas. See protsess kestab vähemalt 2-3 kuud. Jook muutub selgeks, kergeks ja maitse paraneb.
Seda veini tuleks hoida keldris, tihedalt suletud korgiga tumedates klaaspudelites. Säilivusaeg, nagu iga alkohoolse joogi puhul, on piiramatu. Säilib aastaid, säilitamise ajal muutub vein maitsvamaks ja õilsamaks. Minimaalne vananemisperiood on 1 aasta.
Jooki on lubatud juua iga päev, kuid väikeste portsjonitena. Õige ja mõõduka kasutamise korral normaliseerib see ainevahetusprotsesse kehas, tugevdab immuunsüsteemi ja puhastab kudesid toksiinidest. Happe sisalduse tõttu retseptis tuleb veini tarbida ettevaatlikult gastriidi, seedetrakti haiguste ja urolitiaasi korral.
Kasemahlavein on originaalne alkohoolne jook, mida igaüks saab ise kodus valmistada. Selleks on vaja kõige tavalisemaid koostisosi: mahla, suhkrut, tsitrusvilju, ürte.Vein on valmistatud viinamarjaveini jaoks välja töötatud tehnoloogiaga, retseptil pole erilisi erinevusi.
