Koduvein on valmistatud ploomidest, õunad, kibuvitsamarjad, aprikoosid, kirsid, mooruspuumarjad. Selle koostis, erinevalt poest ostetud tootest, sisaldab ainult looduslikke aineid, ei mingeid keemilisi komponente ning maitse on rikkalikum ja erksam. Ploomivein sisaldab magusust, vaevumärgatavat hapukust ja ainulaadset aroomi. Jook sisaldab palju vitamiine, selle mõistlikes kogustes tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, vabaneb nohust ja kiirendab paranemist ägedatest hingamisteede infektsioonidest.
Toiduvalmistamise omadused
Et veinis ei oleks setet ja jook oleks läbipaistva burgundi värviga, tuleb valida õiged ploomid ja tihedalt sulguv kääritusnõu. Puuviljamassi segamiseks vajate puu- või klaaslusikat. Enne viljade munemist pestakse nõud vee, äädika ja soodaga, mis väldib ebameeldiva lõhna imendumist. Infundeerige jook juuretisega või ilma.
Toodete valik ja valmistamine
Koduveini valmistamiseks peate ostma küpsed kuivatatud ja looduslikult kuivatatud ploomid. Marjades ei tohiks olla usse ega mädanenud kohti. Suhkru kogus valitakse, võttes arvesse veini tüüpi - kuiv või magus.
Süvenditega ploomidest saab mandlimaitselise joogi, kuid sellise toote pikaajalisel säilitamisel on vilja seemnest eritatavast vesiniktsüaniidhappest lihtne mürgitada.
Kuidas valmistada ploomiveini kodus
Päikesekuivatatud puuviljad puhastatakse tolmust valget katet puudutamata, loputatakse kraani all, täidetakse veega, sõtkutakse mõne aja pärast ja saadud massist eemaldatakse seemned. Ploomisegu lahjendatakse ja jäetakse 2 päevaks soojaks. Kui mullid hakkavad tekkima, filtreeritakse vedelik ja valatakse teise anumasse. Suhkur lisada osade kaupa, kuiva veini liitri kohta panna 100 g, magusat veini 300. Kata purk kindaga augud ülespoole ja jook käärib 2-3 kuud. Kangendatud veini valmistamiseks lisatakse enne villimist alkoholi või viina. Alkoholi kogus ei tohiks ületada 15% toote kogukogusest.
Lihtne retsept
Veini valmistamiseks võite kasutada mitte ainult kuivatatud või kuivatatud ploome, vaid ka värskelt korjatud puuvilju.Soovitatav on valida tumeda varjundiga viljadega sorte, kus on palju suhkrut, aga ka happeid. Luud jäävad kõige paremini maha “ungari keeles”.
Need, kes pole kunagi veini teinud, peaksid alustama kõige lihtsamast retseptist, mille järgi nad võtavad:
- 1 liiter vett;
- 8 kg ploome;
- kilogrammi suhkrut.
Viljadest eemaldatakse seemned, püreestatakse ja pannakse klaasnõusse. Kuumuta vesi temperatuurini 40–45 °C ja sega puuviljaseguga. Nõud kaetakse marliga, jäetakse sooja ruumi, esimesed viis päeva tuleb massi veidi loksutada.
6 päeva pärast tõmmake mahl välja, lisage suhkur, valage pudelisse ja paigaldage veeautomaat. 3 nädala pärast filtreeritakse jook teise anumasse ja suletakse tihedalt. Kuu aja pärast saab filtreeritud veini maitsta.
Kaneel
Vürtsid lisavad joogile originaalse maitse, kuid et toode ei kaotaks läbipaistvust, ei kasutata pulbrilisi lisandeid. Aromaatset veini saab valmistada:
- 2 kilogrammist suhkrut;
- alates 5 kg ploome;
- kaneelipulgad.
Marjad külvatakse, jahvatatakse püreeks, lisatakse 1 kg suhkrut ja valatakse 2 liitrit vett. Kata anum aukudega kinda või ostetud dosaatoriga ja jäta sooja kohta seisma. Kui mass on käärinud, filtreerige, vedelik eraldatakse viljalihast, sellele lisatakse ülejäänud suhkur ja 3 liitrit vett.
Lisage saadud siirupile kaneeli ja valage see klaas- või plastnõusse, asetage dosaator tagasi oma kohale ja asetage anum pimedasse kohta. Pooleteise kuu pärast täidetakse pudelid joogiga ja hoitakse sama kaua.
Rosinatega
Ploomide ämbrist saab valmistada mitte ainult maitsvat veini, vaid ka seedimist parandavaid, kapillaare tugevdavaid ja immuunsust parandavaid ravimeid:
- Asetage puuviljad kaussi, valage sinna 5 liitrit vett ja leotage rosinaid.
- Kolm päeva hiljem pressitakse marjadest mahl välja, pärast viljaliha eemaldamist kombineeritakse see vedelikuga, milles rosinaid 3 päeva leotati.
- Suhkur valatakse joogi sisse ja jäetakse 2 kuuks käärima.
- Pudelid täidetakse filtreeritud veiniga.
Peaaegu valmis toode saadetakse 8 nädalaks külmkappi. Rosinad on rikkad kaaliumi poolest, mis on südametegevuseks hädavajalik. Ploomid kiirendavad toidu seedimist.
Koos teiste kuivatatud puuviljadega
Kauni varjundi ja originaalsed noodid annavad joogile kuivatatud aprikoosid, mis sarnaselt rosinatega soojas vees leotatakse ja seejärel koos ploomidega jahvatatakse. Puuviljamassist pressitakse mahl välja, lisatakse suhkur ja lastakse soojas kohas käärima. 2 kuu pärast jook filtreeritakse ja filtreeritakse ning pudelid täidetakse sellega.
Suhkrut võib võtta vahekorras 1–3, kuivatatud aprikoose on vaja 12 kg ja ploome 5–6 kilogrammi.
Koduveini säilitustingimused
Viljadest valmistatud alkohoolne jook on parem panna keldrisse, kus seda hoitakse tumedas klaasnõus puidust tünnis. Vein säilib hästi kinnisel rõdul, lodžas.
