Paljud inimesed armastavad hurmaa selle kokkutõmbava maitse, selgelt väljendunud oranži värvi ja lõhnava aroomi pärast. Puuviljad sisaldavad palju suhkrut, valke ja vitamiine. Puuviljad on rikkad joodi, magneesiumi ja kaaliumi poolest. Apelsinist hurmaa valmistatud magus, kergelt hapukas aromaatne vein meeldib paljudele gurmaanidele. Merevaiguvärvi alkohoolne jook kaunistab iga pühadelauda.
Toiduvalmistamise peensused
Kui kõik valmistamistingimused on täidetud, on veinil merevaigukollane värvus, puuviljane aroom ja suurepärane mee nootidega maitse.
Kvaliteetse joogi saate, järgides järgmisi reegleid:
- Tootmiseks kasutatakse küpset hurmaa. On vaja valida mõõduka kokkutõmbumisega puuviljad - see parandab veini maitset.
- Esiteks sorteeritakse viljad ja eemaldatakse mädanenud, pragunenud, kahjustatud isendid. Kui kahjustatud ala on väike, tuleb see välja lõigata.
- Hallitus ja patogeensed mikroorganismid kasvavad sageli virdes. Nakatumist saab vältida instrumentide ja anumate steriliseerimisega keeva veega.
- Rangelt ei ole soovitatav kasutada puult langenud puuvilju - need moodustavad äädikhappe, mis kiirendab käärimist ja halvendab toote maitset.
- Vein valmistatakse kohe pärast saagikoristust. Teisel päeval pärast puu otsast korjamist hakkavad viljad käärima. Kui jooki pole võimalik kohe valmistada, pane hurmaa külmkappi või sügavkülma.
- Vilja põhjalik pesemine aitab eemaldada valget hambakattu – see rikub joogi maitset.
Pesemine toimub voolava vee all - see hoiab ära aromaatsete ja suhkruainete kadumise puuviljadest. Viimases ettevalmistavas etapis eemaldatakse hurmalt seemned ja varred. Kui seda ei tehta, maitseb vein kibe.
Kuidas kodus hurmaveini valmistada
Puuviljade ettevalmistamine hõlmab nende pesemist, koorimist ja viilutamist. Tööriistad ja anumad on vaja eelnevalt steriliseerida, kastes need keeva veega. Altpoolt leiate praegused retseptid, mis võimaldavad teil valmistada kvaliteetset maitsvat veini.
Lihtne retsept juuretise baasil
Eelroa valmistamiseks peate pesemata rosinad hakkima.Sega 0,5-1 liitrises kastrulis rosinad, suhkur (2 spl), vesi (500 ml). Mass jäetakse käärimise kiirendamiseks 4-5 päevaks sooja kohta seisma.
Veini valmistamiseks peate varuma:
- hurma 2 kg;
- suhkur 2,5 kg;
- juuretis 0,5 l;
- muskaatpähkel 2 tk.;
- vesi 9 l;
- sidrunhape 50 g.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Puuviljad pestakse, lõigatakse viiludeks, eemaldatakse seemned, täidetakse 40 kraadini kuumutatud veega. OC. Asetage pann 5-6 päevaks sooja kohta.
- Hurma pressitakse välja, segatakse suhkru, sidrunhappe, vürtside, juuretise ja lastakse käärima.
- Pärast käärimisprotsessi lõppu tuleb jook filtreerida. Veini värvimiseks kasutatakse karamelliseeritud suhkrut.
Toodet lastakse maitse ja aroomi parandamiseks infundeerida jahedas kohas 2-4 kuud.
Põhineb looduslikul fermentatsioonil
Veini valmistamine on võimatu ilma:
- hurmaa 3 kg;
- suhkur 700 g;
- vesi 2,5 l;
- sidrunhape 5 g 1 liitri virde kohta;
- veinipärmi 6 liitri virde kohta.
Küpsetustehnoloogia:
- Pestud hurmaad puhastatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse blenderi kaussi ja purustatakse püreeks.
- Mass viiakse plastkaussi. Järgmiseks sega suhkur (350 g) külma veega ja vala puuviljasegusse.
- Viljaliha segatakse veinipärmiga, kaetakse vahvlirätikuga ja viiakse kohta, kuhu päikesekiired ei ulatu.
- 3 päeva pärast algab käärimine, mille järel segu segatakse. Seejärel filtreeritakse virre läbi marli ja valatakse pudelitesse.
- Vedelik segatakse suhkruga (150 g), sidrunhappega. Järgmiseks peate hoolitsema vesitihendi paigaldamise eest ja viima veini 1-2 kuuks pimedasse kohta.
- 7 päeva pärast käärimise algust valage ülejäänud suhkur (150 g) vedelikku, sulgege anum tihedalt ja lahkuge.
3. kuul valatakse jook läbi silikoontoru puhta pudelisse. Ülejäänud pinnas kuivatatakse ja visatakse minema. Järgmise 2 kuu jooksul veini maitstakse, segatakse suhkru ja alkoholiga. Jook valmib kuue kuu jooksul ja säilib keldris või külmkapis kuni valmimiseni.
Muskaatpähkli aktsendiga
Veini maitsepalett avaldub, kui hurmaa kombineerida teiste koostisosadega, eelkõige vürtsidega.
Alkohoolse joogi valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- hurma 2 kg;
- sidrunhape 50 g;
- muskaatpähkel 2 tk.;
- granuleeritud suhkur 2,5 kg;
- 1 tass rosinaid;
- veidi soodat ja kõrbenud suhkrut (kontrolliks).
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Pestud puuviljad kooritakse ja purustatakse. Mass valatakse 40 kraadini kuumutatud veega OC, katke kaanega, jätke 5-6 päevaks.
- Rosinad segatakse granuleeritud suhkru või tuhksuhkru, veega ja jäetakse 3 päevaks käärima.
- Puuviljamass on kombineeritud rosinate, sidrunhappe, muskaatpähkli ja soodaga. Panni sisu suletakse tihedalt ja infundeeritakse, aeg-ajalt segades.
- Kuu aja pärast valatakse vedelik pudelitesse ja kurnatakse puru. Maitse arendamiseks tuleb veini tõmmata 4-5 kuud.
Valmides võimendatakse joogi merevaigust värvi kõrvetatud suhkruga.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Valmis veini keskmine kanguse protsent on 10-14%. Kodus valmistatud hurmajook säilib 3-3,5 aastat jahedas kohas.
