6 lihtsat retsepti värsketest jõhvikatest kodus veini valmistamiseks

Värsketest jõhvikatest valmistatud veini peetakse mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks joogiks. Marjad sisaldavad piisavas koguses vitamiine ja ensüüme, millel on kasulik mõju inimkeha talitlusele. Mõõdukas koguses koduvein aitab tugevdada immuunsüsteemi ning ennetada vitamiinipuuduse, veresoonkonna- ja südamehaiguste teket.

Toiduvalmistamise omadused

Veinijoogi valmistamisel järgige kogenud veinivalmistajate nõuandeid:

1. Rikkaliku ja tugeva veini saamiseks on vaja kasutada küpseid marju ilma nähtavate kahjustusteta. Vastasel juhul omandab toode tumeda varjundi ja hapuka maitse.
2. Pärast marjade töötlemist tuleks neist kohe mahl välja pigistada. See aitab säilitada jõhvikate maitseomadusi.
3. Alkohoolse toote kääritamiseks kasutatakse kultiveeritud pärmi.
4. Vein lahjendatakse kontsentratsiooni vähendamiseks veega. Kuid mitte rohkem kui 2 korda. Vastasel juhul osutub valmistoode läbipaistvaks.

Tähtis! Toote toitainekeskkonna rikastamiseks kasutage iga liitri veinipuljongi kohta 4 g ammoniaaki. See protseduur ei ole aga kohustuslik.

Tooraine valmistamise reeglid

Marjade valmistamisel peate järgima järgmisi reegleid:

• Jõhvikad koristatakse sügisel pärast külma. Sel ajal sisaldab see maksimaalselt suhkrut.
• Üleküpsenud puuviljade kasutamine on vastuvõetamatu. Need võivad muuta joogi liiga hapukaks.
• Enne pressimist marjad sorteeritakse, et vältida prahi sattumist veini.
• Jõhvikaid ei soovitata enne küpsetamist pesta. Selle pinnal on looduslikud komponendid, mis käivitavad käärimisprotsessi.

Mahla saamiseks puuviljad jahvatatakse ja lastakse seejärel läbi mahlapressi.

Kuidas kodus jõhvikaveini valmistada

Allpool on toodud parimad meetodid maitsva lauaveini valmistamiseks värsketest jõhvikatest.

Lihtne retsept

Jook valmistatakse järgmiselt:

1. 1 tass marju valatakse 2 tassi puhta veega.
2. Vala peale veidi suhkrut ja jäta segu nädalaks sooja kohta seisma. See on vajalik juuretise saamiseks.
3. Valage 2 kg jahvatatud marju sügavasse anumasse, katke need 1 kg granuleeritud suhkruga.
4. Valage saadud preparaati 700 ml puhast vett. Komponendid segatakse ja lastakse 6 tundi tõmmata.
5. Sega valmis juuretis jõhvikamassiga, pane purgi põhja auguga kummikinnas.
6. Vein lastakse tõmmata 2 kuud. Aeg-ajalt peate seda kontrollima ja eemaldama setted.
7. Pärast seda filtreeritakse jook mitu korda hoolikalt ja villitakse.

Saadud toodet hoitakse keldris.

Kuivatatud puuviljadest

Toode valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Jahvata 1 kg jõhvikaid ja peenesta hakklihamasinas.
2. Kombineerige saadud mass 1 tl. pektiini ensüüm.
3. Valage segusse 500 ml puhast vett ja jätke starter 4 päevaks seisma.
4. Segage eraldi konteineris 1 kg suhkrut ja 3 liitrit vett, keetke segu kuni siirupi saamiseni.
5. Kui suhkur on täielikult lahustunud, vala siirup jõhvikapreparaadi hulka, lisa 2 spl õllepärmi ja jäta veinipõhja 3 päevaks seisma.
6. Nüüd saate sette eemaldada ja paigaldada vesitihendi.
7. Pärast seda saadetakse vein uuesti kääritamiseks sooja kohta.
8. 1 kuu pärast jook filtreeritakse ja villitakse.

Tähtis! Siiski ei ole soovitatav toodet kohe kasutada. Seda tuleb säilitada kuus kuud.

Ilma juuretiseta

Maitsva joogi valmistamiseks vajate:

1. Jahvatage 2 kg puuvilju ühtlaseks.
2. Lisage 1 g granuleeritud suhkrut ja 4 liitrit puhast vett. Katke saadud toorik marli ja jätke 6 päevaks.
3. Kurna infundeeritud veinipõhi. Tulemuseks peaks olema mahl.
4. Valage veel 1 kg suhkrut ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Paigaldage veetihend ja jätke jook 3 päevaks seisma.
6. Keeda 1 kg suhkrut 2 liitris vees, kuni saadakse homogeenne siirup.
7. Vala see jõhvikapreparaadile. Jätke segu 30 päevaks tõmbama.

Selle tulemusena vein filtreeritakse ja kantakse keldrisse. Enne kasutamist on vaja kuuekuulist vananemisperioodi.

Musta sõstraga

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Jahvata 500 g jõhvikaid ja sama palju sõstraid ühtlaseks.
2. Saadud massile lisada 2 kg suhkrut, lisada 1 liiter vett ja lasta seista 3 päeva.
3. Mõne aja pärast lisa 2 spl õllepärmi ja jäta segu nädalaks seisma.
4. Paigaldage veetihend ja viige vein sooja ruumi. Oodake 2 kuud.
5. Filtreerige jook ja villige.

Jätke toode enne kasutamist mitu kuud.

Õuntega

Joogi valmistamine on lihtne:

1. Jahvata hakklihamasinas 2 g jõhvikaid ja 500 g õunu.
2. Sega segu 2 kg suhkruga. Saada see 3 päevaks leotada.
3. Valmista eelroog 2 klaasist veest ja 2 spl pärmist, jäta 2 päevaks seisma.
4. Ühendage puuviljapõhi starteriga, valage 1 liiter vett.
5. Saatke segu 3 päevaks sooja kohta.
6. Paigaldage veetihend ja laske veinil 1 kuu käärida.

Selle tulemusena toode filtreeritakse ja jaotatakse pudelitesse.

Jõhvikavein viinaga

Kangendatud jooki on lihtne valmistada:

1. Pange 700 g marju purki.
2. Vala sinna 1 kg suhkrut ja jäta 5 päevaks seisma. Iga päev peate konteinerit raputama.
3. Vala sisse 500 g viina, jäta 3 nädalaks seisma, aeg-ajalt sega.
4. Filtreerige mass 4-5 korda, eemaldage kook ja valage vein pudelitesse.

Enne kasutamist hoidke seda mitu päeva külmkapis.

Mida teha, kui marjad on käärima läinud?

Kui viljad on hakanud käärima, on soovitatav neid juuretise alusena kasutada. Seda kasutatakse maitsvate veinijookide ja puuviljalikööride valmistamiseks.

Jõhvikate tarbimine sellisel kujul on keelatud.

Kuidas ja kui kaua saab valmistoodet säilitada?

Jõhvikavein säilib kuni 3 aastat temperatuuril 2–10 kraadi. Jooke on parem hoida keldris või spetsiaalselt alkoholi jaoks varustatud ruumis. Kui toodet hoitakse külmkapis, on soovitatav see ära juua mitme kuu jooksul.