Porgandit peetakse populaarseks juurviljaks, mida kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Sellest köögiviljast valmistatakse erinevaid roogasid ja isegi alkohoolseid jooke. Porgandveini retsepte on palju. Selleks kasutage ainult seda köögivilja või segage see täiendavate koostisosadega. Maitsele meeldivate nootide lisamiseks kasutatakse sageli tsitrusvilju või banaane.
Porgandveini valmistamise omadused
Porgandivein on üsna ebatavaline jook. Samas iseloomustab mahe maitse ja meeldiv lõhn. Sellise toote valmistamiseks vajate mahlaseid küpseid porgandeid. Oluline on, et sellel ei oleks hallitust ega mädanemisjälgi.
Kui juurvili on pikka aega keldris lebanud, on oluline kontrollida selle lõhna. Köögiviljal ei tohiks olla spetsiifilist maalähedast aroomi, mis kindlasti joogile üle kandub.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
Selleks, et vein saaks suurepärane, on oluline valida õiged toorained. See peab olema kvaliteetne. Porgandit, mille pinnal on mädanemise või hallituse tunnuseid, ei tohi kasutada. Soovitatav on võtta värske saak. Pealegi sobivad kõige paremini hilised porgandisordid. Juurvilju tuleks koristada mitte varem kui oktoobris.
Retseptid porgandiveini valmistamiseks kodus
Tänapäeval on porgandiveini jaoks palju retsepte. Maitsva ja kvaliteetse joogi saamiseks on oluline tehnoloogiast rangelt kinni pidada.
Klassikaline viis
Selle joogi jaoks vajate järgmisi komponente:
- 5-6 kilogrammi porgandit;
- 0,5 kilogrammi rosinaid;
- 3 väikest lusikatäit musta teed;
- 1 pakk veinipärmi;
- 3 kilogrammi suhkrut;
- 1 suur lusikas sidrunhapet;
- 8 liitrit vett;
- 2 väikest lusikatäit pärmitoitu.
Alustuseks peate porgandid jämedalt hakkima. Seda tehakse otse koores. Asetage köögivili veenõusse, keetke ja keetke veerand tundi.
Pane tükeldatud rosinad klaasnõusse, lisa suhkur ja porgandipuljong. Eraldi keetke tee, valage peale klaas keeva vett, jahutage ja valage porgandi segusse.Pärast seda lisage väetis ja ensüüm. Infundeerige veini kogu öö.
Hommikul võite lisada pärmi, katta anum marli ja jätta 10 päevaks. Pärast kääritamise lõppu tuleb kompositsioon filtreerida, paigaldada veetihend ja viia pimedasse kohta. Valage vein sobivatesse anumatesse ja sulgege.
Tsitrusviljadega
Tsitrusviljad aitavad veini maitset pehmendada ja annavad sellele kerge kibeduse. Selle toote jaoks vajate:
- 2 kilogrammi porgandit;
- 4 liitrit vett;
- 1 sidrun ja 1 apelsin;
- 1 rukkikreeker;
- 5 klaasi suhkrut;
- 1 suur lusikas presspärmi.
Vala pestud ja tükeldatud köögiviljad peale keeva veega ning jäta 3-4 päevaks seisma. Seejärel lisa suhkur ja tsitrusviljade mahl. Eraldi määri kreekerile pärm ja lisa ka porgandisegule. Asetage katik anumale ja asetage see pimedasse kohta.
Pärast kääritamise lõppu tuleb jook filtreerida ja viia puhtasse anumasse. Hoida jahedas kohas 8-9 kuud.
Banaaniga
Porgandibanaaniveini valmistamiseks vajate:
- 4,5 kilogrammi porgandit;
- 2 sidrunit;
- 1,7 kilogrammi rosinaid;
- 1,7 kilogrammi suhkrut;
- 4 apelsini;
- 1 klaas keedetud teed;
- 1 väike lusikas pektiini ensüümi;
- 8-9 liitrit vett;
- 4 banaani;
- 2 väikest lusikatäit pärmi toitu;
- 1 pakk veinipärmi.
Pese ja tükelda porgandid, lisa 6 liitrit vett ja keeda 15 minutit. Kurna pudelisse, lisa suhkur ja tsitruseliste mahl. Lisa ka banaanid, rosinad, pärmikaste, tee ja ülejäänud vesi. Kui segu on jahtunud, võid sellele lisada pärmi ja pektiini ensüümi. Jätke 5 päeva pimedas kohas.
Seejärel kurna segu, paigalda tihend ja jäta käärima. Kui see protsess on lõppenud, tühjendage jook settest ja viige see 1-1,5 kuuks jahedasse kohta.
Tsitrusviljade aroomiga porgandi-teravein
Selle joogi valmistamiseks vajate:
- 7,5 kilogrammi porgandit;
- 8-9 liitrit vett;
- 4 kilogrammi suhkrut;
- 5 apelsini;
- 1 kilogramm nisu;
- 3 suurt lusikatäit rosinaid;
- 5 sidrunit;
- 1 pakk veinipärmi.
Sega tükeldatud porgandid veega ja keeda pool tundi. Jahvatage puuviljad ja lisage neile pool suhkrust. Segage kompositsioon porgandipuljongiga, jahutage segu, seejärel lisage teravili, pärm ja rosinad. Jätke 6 päeva pimedas kohas.
Seejärel lisa pool ülejäänud suhkrust ja jäta veel 7 päevaks seisma. Seejärel lisage järelejäänud suhkur ja hoidke jooki 1,5 nädalat. Kurna segu, paigalda veetihend ja pane pimedasse kohta. 30 päeva pärast saab joogi settest eemaldada.
Edasine ladustamine
Valmis jooki on soovitatav hoida jahedas kohas. Seda saab teha külmkapis või keldris. Säilivusaeg on 3 aastat. Porgandveinil on ebatavaline maitse ja meeldiv aroom. Selleks, et jook välja tuleks, on oluline rangelt järgida selle valmistamise tehnoloogiat.
