Igal piparmünt sisaldaval joogil on värskendav maitse ja kerge ürdine aroom. Kodus piparmündiveini valmistamine võtab veidi aega. Üks populaarsemaid sorte on piparmünt. Joogi maitse ja aromaatse buketi rikastamiseks võid lisada muid ürte (nelk, koriander). Kuid mündi kui põhikomponendi osakaal peaks olema vähemalt 50%.
Mündiveini valmistamise peensused
Joogi valmistamiseks kasuta nii värskeid ürte kui ka kuivatatud või külmutatud oksi lehtedega. Küll aga teeb just värske piparmünt veini pehmeks ja annab joogile rikkaliku aroomi. Anumatesse võib panna ainult lehti või terveid oksi. Veelgi enam, oksad peavad olema noored, vastasel juhul tekib veinis kerge mõruduse varjund.
Tänu spetsiaalsele veinipärmile või marjajuuretile algab käärimisprotsess. Mündi okstest saadud eeterlikud õlid ja mineraalid lahustuvad saadud alkoholis.
Retsepti nõutavad koostisosad
Kui teil pole veini valmistamise kogemust, on soovitatav alustada katseid minimaalse tootekomplektiga. Standardne komplekt:
- 190-220 g värskeid piparmündi lehti;
- 4 liitrit vett;
- 1,2-1,3 kg suhkrut;
- sidrunhape - 20-25 g;
- marjajuuretis või veinipärm (5 liitri virde kohta).
Loodustoodete armastajad võivad happe asemel kasutada sidrunimahla (väikese sidruni mahl sisaldab 4-6 g hapet).
Toidu valmistamine
Puhastage piparmündioksad voolavas vees tolmust ja putukatest. Kui kavatsete kasutada ainult lehti, rebitakse need enne ära. Rohelised valatakse ettevalmistatud veega, lisatakse 600 g suhkrut. Keeda vedelikku koos mündiga 3-4 minutit (kuni suhkur lahustub).
Kuidas teha piparmündiveini kodus
Lihtne retsept on parim võimalus esimest korda omatehtud veini valmistamiseks piparmündiokste või -lehtede lisamisega.
- Mündi infusioon, virre veinipärmiga ja värske vesi valatakse segamiseks ja kääritamiseks anumasse.Lisa hape või sidrunimahl.
- Anum suletakse vesitihendiga (või pannakse kätte punktsiooniga kummikinnas) ja viiakse käärimisprotsessi lõpuni pimedasse sooja ruumi.
- 6-7 päeva pärast lisa 300-350 g suhkrut (varem kurnatakse anumast välja 200-300 g vedelikku, milles suhkur on lahustunud). Protseduuri korratakse 7-8 päeva pärast.
Joogil lastakse käärida 34-45 päeva. Niipea, kui õhumullide tekkimine lakkab, filtreeritakse vein hoolikalt, et sete ei tõuseks põhjast üles.
Toote edasine ladustamine
Mahavalgunud veiniga pudelid suletakse tihedalt ja asetatakse horisontaalselt, et korgid ära ei kuivaks. Pudelite hoidmiseks on soovitatav eraldada koht jahedas keldris või asetada vein külmkappi. Ladustamise ajal jälgitakse settimist. Kui see ilmub, valatakse vedelik ettevaatlikult uude anumasse. Niipea, kui sette moodustumine lakkab, on vein joogivalmis. Mündi veini säilib umbes kolm aastat.
Eksootiliste alkohoolsete jookide austajad hindavad seda kollakas-merevaiguvärvi kergete piparmündinootidega dessertveini. Suvel on soovitav jooki maitsta jahutatult. Talvel on piparmünditoode aromaatse punši valmistamise aluseks.
