12 lihtsat retsepti virsikuveini valmistamiseks kodus

Ka algaja veinivalmistaja saab kodus värsketest virsikutest veini valmistada. Aroomi ja maitse poolest pole see alkohoolne jook sugugi halvem kui kallid poest ostetud. Kuid selle tegemine maksab sente ja ülesanne muutub veelgi lihtsamaks, kui teil on oma aed. Selleks, et vein oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ohutu, tuleb rangelt järgida proportsioone.

Virsikuveini valmistamise omadused

Virsikujoogi valmistamise samm-sammult juhised erinevad mõnevõrra viinamarjajoogi jaoks tavapärasest. Algoritm meenutab rohkem omatehtud aprikoosijoogi valmistamise protsessi.

Virsikutest veini valmistamiseks peate valima õiged koostisosad. Seega kasutatakse alkoholiks vaid nelja sorti virsikuid. Pealegi annab igaüks neist erineva maitse ja aroomi. Valige:

• tavalised virsiku viljad, mida eristab viljuv nahk, mille süvend kukub küpsena praktiliselt välja;
• pavies, välimuselt sarnased esimestele, kuid erinevad tihedalt viljaliha külge liibuva luu poolest;
• nektariinid, mille tunneb ära väga sileda, peaaegu läikiva pinna järgi;
• brugnonid, mis on siledate ja karedate sortide ristand, mille sõrmenukk on viljaliha külge sulanud.

Tavaliselt valitakse need sordid, mille puhul on kivi viljalihast väga lihtne eraldada. Sellele on lihtne seletus – tuuma veinile ei lisata ja koos sellega jääb jook väga kibedaks. Kuid kui aja küsimus ja asjaolu, et peate osa viljalihast välja viskama, pole nii asjakohased, võite võtta muid sorte.

Koostisosade valmistamine

Koduse virsikuveini valmistamisel ei tohiks olla erilisi raskusi. Pärast koostisosade valimist peate need põhjalikult loputama. Kui nahk on kare, on parem leotada virsikuid mitu tundi külmas vees. Nii läheb kogu mustus ja tolm vette ning vilju on lihtne pesta.

Pärast seda eemaldatakse virsikutelt kahjustatud osad. Aga kui viljad ise on väga pekstud, nad on juba mustaks tõmbuma hakanud või neist eraldub isegi peent mädanemise või hallituse lõhna, siis neid ei aktsepteerita.

Eemaldage kindlasti luu.

Toiduvalmistamise retseptid

Kasutage ühte antud retseptidest.

Klassikaline

Lihtsaima retsepti saab valmis teha algaja veinivalmistaja, kes teab vaid ligikaudset alkohoolse joogi loomise algoritmi ega ole kindel üheski nüansis. Peate võtma:

• 5 kilogrammi virsikuid;
• 3 liitrit vett;
• 2 kilogrammi suhkrut;
• standardne kotike sidrunhapet.

Virsikud tuleb pesta (kuid te ei pea seda liiga põhjalikult tegema - koores sisalduvad tanniinid peaksid säilima) ja eemaldage kaevud. Püreesta virsikud või lõika need lihtsalt õhukesteks viiludeks. Lisage kilogramm granuleeritud suhkrut ja sidrunit, täitke puhta veega. Kata kaheks-kolmeks kihiks volditud marliga, siis jäta kolmeks päevaks sooja tuppa seisma. Kaks või kolm korda päevas segades leotage seda viljaliha.

Mahl tuleb välja pressida, vesi lisada või kääritusnõusse valada. Paigaldage katik või tavaline kummikinnas ja laske käärida kuni kaks kuud. Kuid iga päev peate tegema teatud toiminguid. Näiteks viiendal käärimispäeval peate anumasse lisama veel 500 grammi suhkrut ja kümne pärast lisage ülejäänud suhkur. Seda, et käärimine on lõppenud, saab aru selle järgi, et vahu tekkimine pinnale on lakanud ja süsihappegaasi eraldumine on peatunud. Veinijooki on vaja kaks kuud filtreerida ja pitseerida. Siis on parem uuesti filtreerida ja lõpuks vein rahule jätta.

Mida rohkem on filtreerimist, seda läbipaistvam ja visuaalselt heledam on jook.

Alkoholi kohta

Alkoholilisandiga vein on sama tugevusega kui konjak või liköör.Kodune alkohol võib neid poejooke hõlpsasti asendada ja kindlasti ei valuta hommikul pärast joomist peavalu, isegi kui joote liiga palju. Peate võtma:

• 3 kilogrammi virsikuid;
• 3 liitrit vett;
• 1 liiter alkoholi;
• 5 kilogrammi suhkrut;
• maitseained maitse järgi (võid võtta näiteks vaniljepulga, mett, kaneeli või sidrunimahla).

Virsikud või nektariinid tuleb valmistada tavapärasel viisil. Need jahvatatakse pudruks, lisatakse veidi vett ja mett. Anum kaetakse marliga ja jäetakse mitmeks päevaks käärima. Tasub tagada, et temperatuur, mille juures tulevase veini viljaliha asub, ei langeks alla 23 kraadi. Muidu käärimine peatub ja virsikuveini puhul pole selle taaskäivitamine nii lihtne.

Pigista viljaliha välja, lisa maitseained, suhkur ja alkohol. Jätke veel vähemalt kolm nädalat, segage kindlasti. Alles pärast seda toimub filtreerimine. Alkoholiga retseptis on sete sageli põhimassiga väga tugevalt segunenud ja seda on raske eraldada. Veinivalmistajad kasutavad värsket munakollast meetodit, et muuta värv ühtlaseks ja atraktiivseks.

Kääritatud virsikutest

Kasutamiskõlbmatuks muutunud virsikumoosi pole üldse vaja välja visata. Mõnusa alkohoolse joogi saad valmistada isegi moosist, millel on hallituse jälgi. Peate võtma:

• 1,5 kilogrammi moosi või moosi;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• 200 grammi rosinaid (neid ei saa pesta).

Esmalt valage moos emailnõusse ja lisage kuum vesi. Lisa pesemata rosinad ja klaas suhkrut. Jätke esmase kääritamise alguseks mitu tundi.

Kui vesi on jahtunud, asetatakse see käärituspudelisse.Lisage vett, paigaldage kummikinnas või spetsiaalne katik. Käärimine võtab aega mitu nädalat ja võib kesta isegi kuu. Peate olema kannatlik. Vein on valmis siis, kui süsihappegaas lakkab väljumast.

Virsikumahlast

Mahlast saadakse väga šampanjat meenutav ja puuviljase maitsega jook. Võetud:

• 1,5 liitrit tavalist šampanjat;
• 0,5 liitrit mahla.

See retsept on üsna lihtne, kuna kääritamist ei toimu. Mahl segatakse šampanjaga, segatakse ja jahutatakse. Seda jooki, mida, muide, kutsutakse Bellini kokteiliks, serveeritakse jäätükkide, mee või piparmündioksaga.

Ploomidega

Selle veini valmistamiseks vajate:

• 3,5 kilo virsikuid;
• 7 kg ploome;
• 4 liitrit vett;
• 3-4 kg suhkrut;
• 3 grammi vanillisuhkrut.

Virsikud on kooritud, kuid mitte pestud – nii eemaldatakse tanniinid. Valmistage suhkrusiirup (vesi ja suhkur) eraldi mitteraudses anumas, kõige lõpus lisage vanill. Valage see siirup virsikutele ja jätke need mitmeks nädalaks kääritusnõusse. Ploomid lisatakse 2-3 nädala pärast. Parem on need segistiga püreestada, mitte tükeldatud tükkideks visata.

Rosinatega

Rosinad toimivad omamoodi pärmi analoogina. Selle veini valmistamiseks peate võtma:

• 3,5 kilogrammi virsikuid;
• 2 kilogrammi suhkrut;
• klaas rosinaid (ärge pese);
• 3 sidrunit;
• 3 liitrit vett.

Väikesteks tükkideks lõigatud puuviljad segatakse rosinatega. Lisage üks kilogramm granuleeritud suhkrut ja lisage soe vesi. Segage 5 minutit, seejärel valage juba jahtunud vesi. Nad jätavad klassikalise retsepti järgi käärima. Kurna kindlasti kahe nädala pärast, seejärel lisa kergele koostisele uuesti vett. Korrake protseduuri veel kahe nädala pärast.

Banaanidega

Banaanidega retsept on valmistatud klassikalise algoritmi järgi. Purustatud banaanid lisatakse kohe, kui virsikud on käärituspudelisse kastetud. Sel juhul rosinaid ei lisata, oma rolli mängib veinipärm.

Viinamarjamahlaga

See retsept ei erine ka väga palju klassikalisest. Värsket looduslikku viinamarjamahla lisatakse esimeses kääritamisetapis. Sel juhul vajate pärmi - ilma selleta jooki ei valmistata.

Vaniljega

Valmistatud standardretsepti järgi. Parem on võtta vaniljepulk, mitte pulbriks jahvatada. Nii jääb maitse palju loomulikum, säravam ja rikkalikum. Pulga värvus ei halvene.

Mee ja muskaatpähkliga

3 kilogrammi peamise koostisosa jaoks vajate:

• 200 ml looduslikku mett;
• 150 grammi riivitud muskaatpähklit.

Virsikud jahvatatakse, lisatakse mett ja jäetakse kolmeks päevaks viljaliha saamiseks. Siis teevad nad kõike standardretsepti järgi.

Virsikumoosist

Võtke:

• 1 purk moosi;
• 1 tass suhkrut;
• 200 g rosinaid.

Moosile lisatakse kuum vesi, rosinad ja suhkur ning pannakse pudelisse käärima. Lisage vesi ja paigaldage katik. Käärimine kestab 3-4 nädalat.

Nektariini vein

Veini valmistamine nektariinist ei erine tavapärasest. Ainus hoiatus: kivi ei eraldu nii hästi, nii et võite vajada rohkem puuvilju.

Valmis veini kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid

Seda saab säilitada kuni kaks kuni kolm aastat. Hoida külmkapis kuni 3 kuud, avada.

Kasutamise vastunäidustused

Vastunäidustused on kaksteistsõrmiksoole haigused, liiga kõrge vererõhk.