Eksootiliste veinide fännid katsetavad sageli ja lisavad oma jookidele ootamatuid koostisosi. Kodus valmistatud pojengivein ei vaja täiendavaid maitseaineid. Kuid soovi korral võite tootele lisada erinevaid maitseaineid (apelsini- või sidrunikoor, meliss, pune, sidrunverbena), vaarikaid.
Joogi valmistamise eripära
Originaalse toote loomiseks kasutatakse kõige sagedamini suvilates kasvavaid pojenge. Populaarsed on kahte tüüpi lilled - officinalis pojeng/harilik ja kõrvalepõiklev pojeng.
Burgundia või roosa varjundiga kroonlehed annavad veinile oivalise varjundi. Kuid võite kasutada ka valgeid lilli. Punased pojengi kroonlehed ei sobi joogi valmistamiseks, sest need jätavad alles mittesöödavaid aineid. Inimestel, kes põevad gastriiti ja hüpertensiooni, soovitatakse pojengiga toodet kasutada ettevaatusega.
Loomise ajal õie kroonlehtedest valmistatud veinid on vaja arvestada käärimisprotsessiks vajalike looduslike hapete puudumisega. Seetõttu sisaldavad veiniretseptid alati sidrunhapet või sidrunimahla, erinevaid puuvilju või marju.
Nõutavad koostisosad
Ebatavalise joogi valmistamiseks piisab minimaalsest tootekomplektist:
- 600-700 g pojengi kroonlehti;
- supilusikatäis sidrunhapet;
- 1-1,2 kg suhkrut;
- 3 liitrit värsket vett;
- 10-12 rosinat;
- 100 ml viina.
Soovi korral võite veini valmistamiseks kasutada retsepte, mis ei sisalda alkoholi.
Toidu valmistamine
Veini valmistamiseks soovitatakse pojengi kroonlehti koristada päeval, kuiva ilmaga. Pealegi ei pesta toorainet, vaid raputatakse lihtsalt kergelt putukatelt ja tolmult maha. Umbes 3,5-4 liitri joogi valmistamiseks vajate liitrist purki tihedalt kokku pressitud kroonlehti.
Lilletoode valatakse veega ja keedetakse 5-10 minutit, seejärel lastakse 22-24 tundi tõmmata. Joogi valmistamiseks kasutage kurnatud keetmist. “Veinipärmi” rolli hakkavad täitma rosinad. Veelgi enam, puuvilju ei pesta kõigepealt, kuna pärmiained sisalduvad pinnal.
Kuidas kodus pojengiveini valmistada
Kodus veini valmistamise protseduur võtab vähe aega ja sisaldab mitmeid samme.
- Valage lillekeedise hulka sidrunhape ja segage.
- Suhkrusiirup valmistatakse eraldi - kilogramm suhkrut lahustatakse 0,5 liitris.
- Siirup valatakse lillepuljongisse, lisatakse rosinad.
- Anum joogiga kaetakse punktsiooniga kummikindaga ja asetatakse kääritamiseks pimedasse ruumi.
Niipea, kui gaasimullide moodustumine lakkab (umbes 30-40 päeva pärast), jook filtreeritakse, lisatakse viin ja valatakse eraldi pudelitesse. Sel juhul peate veenduma, et sete ei ole segatud.
Säilitusperioodid ja reeglid
Veinitoodete hoidmiseks sobivad nagid või riiulid, mis asuvad pimedas jahedas ruumis. Konteinereid saab hoida külmkapis. Pudelid asetatakse horisontaalasendisse, et korgid ei kuivaks. Kui anumate põhja settib sete, tuleb vein ettevaatlikult uutesse pudelitesse valada. Poolteist aastat on veinitoote optimaalne säilitusaeg.
Pojengivein pole mitte ainult peen magustoidujook. Taimel on palju kehale kasulikke omadusi. Jooki saab kasutada täiendava vahendina unetuse, ärevuse ja depressiooni kõrvaldamiseks.
