Kodus saate roosadest viinamarjadest hõlpsasti veini valmistada. Jook tuleb magus, hapukas ja aromaatne. Retsepti järgi valmistatud alkohol ei jää alla poest ostetud tootele. Kui lasete joogil tõmmata, saate maitsta 12-kraadise kangusega ja heade organoleptiliste omadustega veini. Destilleerijad peavad õppima protsessi teatud peensusi ja võtma arvesse mitmeid tegureid.
Roosadest viinamarjadest koduveini valmistamise peensused
On mõned nipid, mida destilleerijad peaksid teadma:
- Räägime magusatest sortidest, siis ei pea maitsva joogi saamiseks palju suhkrut lisama.
- Alkoholi valmistamisel on parem kasutada puhast allika- või pudelivett, mille võib lasta läbi filtri lasta settida.
- Parem on mitte segada mitut sorti, vaid kasutada ühte, kuid kui otsustate luua sortimendi, siis võtke arvesse marjade omadusi.
Parimad sordid
Alkohoolsete jookide valmistamiseks sobivad järgmised sordid:
- Roosa Isabella on nagu puuvili, seda ei sööda, aga sellest valmistatakse tööstuslikus mastaabis jooke;
- Taifi - suured marjad, mahlarikkad, lihakad, suure suhkrusisaldusega; sobib hästi alkohoolsete jookide valmistamiseks;
- Pink Haze on sort, mis on väga magus, hästi transporditav, kuid muutub sageli herilaste ja mesilaste saagiks;
- Roosa virsik - suhkrusisaldusega 23 protsenti, valmib varakult, viljad on suured, sort on külmakindel.
Kuidas teha veini roosadest viinamarjadest kodus
Joogi valmistamiseks peate järgima retsepti. Kvaliteetset alkoholi saate ise luua mitmel viisil.
Klassikaline retsept
Valmistame joogi järgmise retsepti järgi:
- Tükelda viinamarjad, purusta marjad mahla saamiseks, lisa vesi (olenevalt mahla kogusest).
- Lisa kõigele suhkur ja sega puulusika või pestud käega korralikult läbi.
- Asetage anum stabiilse temperatuuriga ruumi, katke kael marliga.
- Mõne päeva pärast (5–7), kui aktiivne kääritamise faas on lõppenud, kurnake meski, eemaldage viljaliha ja lisage rohkem suhkrut.
- Varustame anuma vesitihendi või sõrmeauguga kindaga ja ootame käärimise lõppemist.
- Ülejäänud osast eemaldame meski, filtreerime ja valame spetsiaalselt selleks ettevalmistatud anumasse, suleme tiheda kaanega.
- Hoidke alkoholi 3 kuud jahedas ja pimedas ruumis; laagerdunud vein on igas mõttes parem.
Võimalus kasutada pärmi
Käärimisprotsessi kiirendamiseks lisame pärmi, selleks võib olla eluspärm – pesemata rosinad.
Kui soovid kasutada pärmi, lisa see pudrule ja lahusta esmalt soojas vees. See puder käärib kiiremini ja aktiivsemalt, kuid joogil on omapärane pärmi maitse.
Isabella viinamarjadest
Selle sordi kasutamisel pöörake tähelepanu suhkru kogusele. Võite järgida klassikalist retsepti, kuid lisada pudrule rohkem suhkrut.
Tähelepanu! Kui tavaliselt kulub 5 kilogrammi viinamarjade jaoks 2,5 kilogrammi suhkrut, siis suurendatakse kogust 3-ni.
Retsepti jaotus:
- marjad purustatakse ja asetatakse kääritusnõusse (vaja on umbes ämber viinamarju);
- kaetud suhkruga ja jäetud anumasse, kuni käärimise aktiivne faas on lõppenud;
- seejärel eemaldatakse viljaliha, pressitakse välja, toodet ei filtreerita, lisatakse suhkur, kõik segatakse põhjalikult, et see lahustuks;
- vein hakkab uuesti käärima, see protsess kulgeb aeglaselt, võttes aega mitu nädalat/kuud. Vesitihend aitab teil mõista, et käärimine on lõppenud;
- kui käärimine on lõppenud, eemaldatakse toode settest, filtreeritakse ja valatakse tiheda kaanega anumatesse;
- veel umbes 2 kuud "omastab" vein oma maitse ja aroomi, muutub kergemaks ja omandab vajalikud omadused.
Tähelepanu! Kui jook käärib, on parem hoida seda soojas kohas, toatemperatuur peaks olema stabiilne ja mitte langeda alla 18 kraadi.
Säilitamise reeglid
Parem on hoida jooki jahedas ja pimedas kohas. Temperatuurikõikumised võivad veini omadusi rikkuda.
Laagerdumisprotsessis, kui toode “võidab” aroomi ja maitse, tuleks seda hoida keldris või maa all.
Kuidas roosat veini õigesti juua?
Jook valatakse sobivasse klaasi ja lastakse mõni minut seista. Joo seda külmalt, väikeste lonksudena, et tunda selle maitset ja aroomi.
Roosa vein sobib hästi enamiku roogadega, toode täiendab pidustusi ja koosviibimisi sõpradega. Kui alkohol on valmistatud õigesti, rangelt retsepti järgides, rõõmustab ja üllatab see oma omadustega isegi kogenud destilleerijat.
