Kibuvitsamarjadest koduveini valmistamiseks peate kõvasti tööd tegema. Lõhnav tervislik jook mõõdukates annustes on suurepärane lisand pühade lõuna- või õhtusöögile. Kibuvits, nagu ka sellest valmistatud veinid, on hea südamele ja veresoontele. Need on hästi talutavad ja alkoholi säilib 2 aastat, kui kõik tingimused on täidetud. Veini hapukaks ja aromaatsemaks muutmiseks laagerdatakse, valmides on jook merevaigukollane varjund.
Kibuvitsaveini valmistamise saladused
On mitmeid nippe, millega enamasti veinitootjad tuttavad. Need aitavad luua kodus toote, mida võib kirjeldada kui veini.
Koostisosade kogumine ja valmistamine
Alkohoolse joogi valmistamiseks kasutame suuri marju, neid tuleb kontrollida:
- Hallitus, mädanemine.
- Ebaselged kandmised.
Valime suuremad viljad, millel pole kõdunemis- ja mädanikumärke, riknenud mari, isegi kui neid on ainult üks, võib alkoholi rikkuda ja muuta selle organoleptilisi omadusi.
Mahuti ettevalmistamine
Pudelid ja purgid, millesse plaanitakse veini valada, peavad olema steriilsed. See on kohustuslik. Kui tootesse satuvad patogeensed seened või bakterid, siis miski ei tööta. Vein on hapu ja maitseb ebameeldiv.
Kuidas kodus kibuvitsamarjaveini valmistada
Kibuvitsamarjadest alkohoolse toote valmistamiseks peate rangelt järgima retsepti. Vaatame mitmeid veini valmistamise võimalusi.
Lihtne retsept 20 liitri kohta
Kui soovite valmistada alkohoolset jooki klassikalise retsepti järgi, järgige reegleid:
- peske ja sorteerige marjad, seejärel rullige need lahti, te ei pea seemneid eemaldama;
- valmista siirup 20 liitrist veest ja 3 kilogrammist suhkrust, aseta sinna kibuvitsamarjad;
- Kääritusnõusse lisatakse veel 200 grammi pesemata rosinaid - see on eluspärm.
Mahuti meskiga asetatakse pimedasse, kuid sooja kohta, jäetakse mitmeks päevaks (kuni 15) seisma, samal ajal kontrollitakse käärimisprotsessi.Ruumi temperatuur peaks olema stabiilne ja parem on varustada anum veetihendi või auguga kindaga. Kui käärimine vaibub, läheb kinnas tühjaks.
Kui käärimine on lõppenud, eemaldatakse viljaliha, lisatakse ülejäänud suhkur, kuid setet ei eemaldata, seda saab teha 10-15 päeva jooksul. Seejärel tuleb veini jahedasse kohta tõmmata, see on valmis 2-3 kuuga.
Külmutatud kibuvitsamarjadest 3-liitrisesse purki
Marjad sulatatakse, pannakse koos siirupiga purki, seejärel hakkavad nad veini valmistama:
- Kui kasutate külma kätte saanud puuvilju, siis vaadake need üle, eemaldage kõik mittevajalik ja puhastage.
- Valage 1,5 kilogrammi toodet sama koguse suhkrusiirupiga.
- Saatke vein pimedasse, kuid sooja kohta, kus see käärima hakkab, jätke 3 nädalaks seisma.
- Soovitatav on varustada anum spetsiaalse vesitihendiga kaanega või sõrmeauguga kummikindaga.
- 21 päeva pärast vein filtreeritakse, kook eemaldatakse ja valatakse teise steriilsesse anumasse.
- Arvatakse, et selline jook valmib 6-8 kuuga; mida kauem see seisab, seda heledam on selle maitse ja aroom.
Nõuanne: ära kiirusta ära viskama joogi valmistamisel kasutatud kibuvitsamarju, neist saad uuesti veini valmistada, täites selle vähemmagusama siirupiga.
Kuivatatud puuviljadest
Lihtne retsept, mida saate alkohoolse toote valmistamiseks järgida. Mida teha:
- Sorteerige kuivatatud puuviljad ja asetage need pudelisse, valage suhkrusiirup, eelistatavalt soe;
- asetage anum kääritamise alustamiseks ja protsessi jälgimiseks sobivasse kohta;
- 2-3 nädala pärast, kui käärimise aktiivne staadium on läbi, valage setteid mõjutamata teise anumasse.
Kuivad kibuvitsamarjad üles ei ujuks, keerake pudelikaela ümber marli, vajutage seda veidi ja lükake sõrmega.
Veinimaterjalide taaskasutamine
Viljalihast saab hiljem meski valmistada, see kastetakse anumasse, täidetakse veega, lisatakse pärm ja suhkur. Te ei tohiks sellega jooke infundeerida ega kasutada likööride valmistamiseks.
Säilitamise reeglid
Valmis veinitoodet on soovitatav hoida jahedas ja pimedas kohas. Anumad on tihedalt kaanega suletud, et õhk sinna ei tungiks.
Parem on hoida pudeleid keldris, püsivalt madalal temperatuuril 10-15 plusskraadi. Kui temperatuur tõuseb, võib vein hakata käärima, kui see langeb, siis see külmub, mis mõjutab negatiivselt selle maitset ja aroomi.
Kodune kibuvitsavein on maitsev jook, mida saate hõlpsalt ise valmistada, kui järgite mõnda ülalkirjeldatud retseptidest.
