Värske peedivein on väga ebatavaline alkohoolne jook. Ja asi pole siin isegi selles, et vähesed teavad, et sellest köögiviljast saab valmistada maitsvat magustoidujooki, vaid selle hämmastava violetse-rubiini värvi ja rikkaliku aroomi tõttu. Ingver ja tsitruselised aitavad veini maitset veelgi rikastada. Veini pikaajaliseks tootmiseks ja säilitamiseks on väga oluline säilitada proportsioonid.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Peediveini valmistamise tehnoloogia erineb mõnevõrra viinamarjade või puuviljade alkohoolsete jookide valmistamise tehnoloogiast.
Arvesse tuleks võtta järgmisi nüansse:
- Sobib ainult punane juurvili, muud ei saa võtta;
- Ärge mingil juhul eemaldage köögiviljalt nahka, vastasel juhul ei toimu käärimist;
- peet pestakse hästi ja mädanenud kohad eemaldatakse;
- võid lisada tsitruselisi, ploome ja ingverit, kuid teiste marjade ja maitseainetega tasub olla ettevaatlik;
- Selleks, et veinijärgne “lend” oleks normaalne, sisaldab see maksimaalselt alkoholi, on parem võtta õuntest, rosinatest või viinamarjadest omatehtud juuretist;
- Kõigi kasutatavate mahutite ja instrumentide steriliseerimine on kohustuslik;
- Ärge võtke vasest, rauast või alumiiniumist kausse, kuna need võivad hapude köögiviljadega kokkupuutel oksüdeeruda;
- Kõige vastuvõetavamad oleksid puidust, emailitud (ainult ilma laastuta) ja klaaspudelid ning säilitusanumad.
Peedivein pole mitte ainult maitsev jook, mida saab valmistada sentide eest. See on ka tõeline looduslike vitamiinide ja mikroelementide ladu. See leevendab seedeprobleeme, aitab teil kaalust alla võtta ja parandada südamelihase tööd.
Kuidas kodus peediveini valmistada
Kasutage ühte tõestatud retseptidest.
Lihtne retsept
See retsept on üsna lihtne ja algaja veinivalmistaja võib seda korrata. Kuid samal ajal on maitse suurepärane, peedivein asendab suurepäraselt tavalist viinamarjaveini. Peate võtma:
- 2 kilogrammi peet;
- 4 liitrit puhast vett;
- 1,5 kilogrammi suhkrut;
- 150 grammi heledaid rosinaid;
- ploomid (kui on olemas).
Kõigepealt peate peet põhjalikult loputama, nahka eemaldamata. Lõika väikesteks umbes 1-2 sentimeetri suurusteks viiludeks.Seejärel pane tükid kastrulisse ja hakka 100 kraadini kuumutama. Niipea kui peedid keevad, vähendage kuumust kohe miinimumini ja küpseta, kuni peet on täielikult pehmenenud. Seejärel jahutage ja filtreerige kohe pooleks või kolmeks volditud marli abil. Jätke ainult mahl ja viljaliha ise võib ära visata.
Lisage lillale joogile 500 grammi suhkrut, rosinaid ja ploome, segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jätke käärimise alustamiseks kolm päeva kuiva ja sooja ruumi.
Niipea kui vaht ilmub, valage see kohe käärituspudelisse. Peate kasutama kas vesitihendit või tavalist kummikinda. Sel juhul peate anumat täitma ainult kolmandiku ja mitte rohkem - toimuvad mitmesugused protsessid, seega on virde väljavalamise tõenäosus suur.
Nelja päeva pärast lisage uuesti kolmandik suhkrust, jätke uuesti neljaks päevaks, pärast seda korrake rituaali.
Saate aru, et käärimine on lõppenud joogi heledamaks muutumise, setete langemise ja süsinikdioksiidi eraldumise puudumise tõttu. Seejärel valage vein purkidesse ja asetage need kaheks kuuks jahedasse ruumi (mitte üle 16 kraadi).
Võimalus ingveriga
Ingver lisab peedi alkohoolsele joogile pikantsust. Võetakse järgmised koostisosad:
- 2 kilo peeti;
- 2 suurt sidrunit;
- 1 spl veinipärmi;
- 1 kilogramm suhkrut;
- 4 liitrit keedetud vett;
- 50 grammi ingveri juurt.
Peet lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse keeva veega ja lisatakse ingver. Jätke üksi neljaks kuni viieks päevaks.
Niipea, kui ilmub suur kerge vaht, tuleb kompositsioon filtreerida läbi marli.
Ülejäänud puhtale mahlale lisa pool suhkrust ja sidrunimahl. Jätke neli päeva temperatuuril, mis ei ole madalam kui 18 kraadi ja eelistatavalt kõrgem. Vein läheb pudelis käärima.Vabastage kindlasti süsihappegaas ja pange toru alla. Kolme päeva pärast kurnatakse sete ära, valatakse purkidesse ja jäetakse keldrisse kuni kolm kuud käärima.
Tsitrusviljadega
Erilisi raskusi ei tohiks olla. Retsept on sarnane eelmisele. Tsitrusviljad lisatakse kohe keedetud peedile. Nad rändavad koos. See võimaldab muuta maitse erksamaks.
Peedivein "majandus"
Võtke:
- 3 kg peet;
- 4 liitrit vett;
- 200 g rosinaid;
- 2 kg suhkrut;
- 200 g ploome (valikuline);
- 30 g pärmi.
Peet hõõrutakse ja keedetakse 2 tundi. Lisa suhkur, ploomid ja rosinad, lase kohe nõus kuni 15 päeva käärida.
Sade kurnatakse, valatakse purkidesse ja lastakse veel 3 kuud pimedas ja jahedas ruumis käärida.
Valmistoote edasine ladustamine
Tavaliselt on peedivein kangusega kuni 12 kraadi. Pimedas ja jahedas kohas (5-15 kraadi juures) säilib kuni kaks aastat. On oluline, et purk oleks täielikult suletud.
