Parim retsept Moldova viinamarjadest kodus veini valmistamiseks

Moldova viinamarjadest valmistatud vein kuulub lauajookide hulka. See on hea maitse ja aroomiga, sobib hästi liharoogadega ja võib hõlpsasti täiendada pühadelauda. Alkohoolne toode on ainulaadne selle poolest, et seda saab valmistada iseseisvalt ja luua ilma veinivalmistamise kõrgete teadmisteta. Retsept pole keeruline, isegi algaja saab selle protsessiga hakkama.

Moldova viinamarjadest valmistatud koduveini omadused

Moldova viinamarjadest valmistatud joogid on tuntud juba NSV Liidu aegadest, hoolimata aastatest on need endiselt populaarsed järgmistel põhjustel:

1. Neil on meeldiv hapukas maitse ja aroom.
2. Need ei ole väga kallid (nii alkohol kui selle sordi viinamarjad).
3. Sobib hästi paljude roogadega.

Selle sordi marjadest valmistatud veinil on särav maitse ja tume värv. Viinamarjad on suured, veidi piklikud, “lihakad”. Need sobivad ideaalselt veini valmistamiseks.

Toiduvalmistamise peensused

Sellise "kapriisse" joogi nagu veini loomisel peaksite järgima mitmeid reegleid:

• viinamarjadega "töötades" ärge peske neid, marjade pind sisaldab kääritamiseks vajalikku eluspärmi;
• hoidke pudernõusid soojas stabiilse temperatuuriga ruumis, muutused võivad käärimise peatada;
• kaitsta viljaliha kärbeste eest, katta anum marliga, et putukad puderisse ei satuks;
• perioodiliselt tuleb virret segada, seda tehakse kinnas käega või puulusikaga;
• kui käärimine on aeglane, saab seda kiirendada suhkruga, see on mikroorganismide peamine “toit”, see on suhkur, mille bakterid alkoholiks töötlevad.

Kui kontrollite kääritamist ja jälgite protsessi, aitavad ülalkirjeldatud nüansid teil luua kvaliteetse joogi.

Koostisosade valimise reeglid

Olulist rolli mängib koostisosade valik, tasub pöörata tähelepanu:

1. Viinamarjade kvaliteedi tagamiseks peavad need olema värsked ja mõõdukalt küpsed, mädanenud, hallitanud ja riknenud viljad joogi valmistamiseks ei sobi.
2. Eelistatakse keskmise või suure suurusega marju, mis on okstest lahti ühendatud, kontrollitud mädanemise, kahjustuste suhtes ja sorteeritud.

Tähelepanu! Sordi eristavad lihavad puuviljad, millest tuleb palju mahla; seda asjaolu tuleks omatehtud alkoholi loomisel arvesse võtta.

Kuidas teha Moldova viinamarjadest veini kodus

Retsept aitab teil jooki valmistada, parem on seda teha samm-sammult, et toote loomisel ei tekiks küsimusi.

Viinamarjade valmistamine

Alkoholi tootmine algab viinamarjade valmistamisega, need koristatakse, eemaldatakse kobaratest, kontrollitakse, kuid ei pesta.

Marjad asetatakse sobivasse anumasse, sobivad klaasist, puidust, toiduplastist või emailitud anumad. Kuid te ei tohiks kasutada metallnõusid, need reageerivad tootega, muutes selle organoleptilisi omadusi, maitset ja lõhna.

Konteinerite ja seadmete ettevalmistamine

Enne veini valmistamist valmistage selle valamiseks ette anumad. Pudeleid ei ole vaja steriliseerida, loputage neid jooksva vee all ja kuivatage, asetades need tagurpidi.

Mida veel vaja on:

• veetihend, sõrme auguga kinnas - aitab jälgida käärimisprotsessi;
• õhuke toru tilgutist - kasutame seda joogi tühjendamiseks ja ülejäänud osa eemaldamiseks;
• Pudru jaoks on vaja ka nõusid, see peab olema puhas, täitke anum 2/3 ulatuses.

Viinamarjade surve

Purustame marjad kätega, võid kasutada mõnda muud seadet, kuid enne anumasse panemist kontrolli, et kõik viinamarjad oleksid purustatud.

Mahla tuleb palju, kuid see lahjendatakse veega ja lisatakse suhkur. Sega kõik käe või puulusikaga läbi, et koostisained jaotuks ühtlaselt.

Võid valmistada suhkrusiirupi ning valada see mahla ja purustatud marjadega peale. Lisage suhkur sooja vette ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Tselluloosi pealekandmine

Käärimisprotsessi ajal tuleb viljaliha segada ja tagada, et see ei hapuks. Pärast käärimise lõppu eemaldame viljaliha. Jook kurnatakse läbi tilguti toru, pärast marli abil filtreerimist.

Sellele lisatakse ülejäänud suhkur ja jäetakse veel 10-15 päevaks.

Käärimine

Protsess kestab 10-15 päeva ja võib kesta kuu. Kui meski käärib kauem kui 50 päeva, tuleb lisada pärm. Neid lisatakse ka aeglase kääritamise ajal, et seda kiirendada.

Pärast käärimise aktiivse faasi lõppemist, kui urisemine lakkab, tühjendatakse meski jäägist ja anumasse lisatakse suhkur.

Ladustamise tingimused

Valmistoodet on parem hoida jahedas kohas. Veinil kulub aega, kuni tekib meeldiv aroom. Kui hoiate alkoholi 2-3 kuud sobivas anumas, paranevad selle organoleptilised omadused.

Parem on toodet hoida keldris või maa all, sobib ka külmkapp.

Kuidas seda õigesti kasutada?

Vein valatakse klaasist klaasi ja võetakse väikeste portsjonitena lõuna- või õhtusöögi ajal. Lauajook sobib hästi liha ja linnuliha kõrvale.

Näpunäide: jooge jooki väikeste lonksudena, hoidke seda paar sekundit ja seejärel neelake, et tunda maitset.

Viinamarjadest valmistatud jooki pole kodus keeruline valmistada. Kui järgite rangelt retsepti ja säilitate proportsioonid, ei lähe teie pingutused asjata.