Kodus lihtsa retsepti järgi viinamarjalehtedest veini valmistamine on parim viis kiirelt ja ilma suuremate raskusteta maitsva joogi valmistamiseks. Isegi algaja koduperenaine saab retseptidega hakkama. Veini rikkalikuks ja aromaatseks muutmiseks tuleb loomulikult valida kvaliteetsed toorained.
Viinamarjade lehtedest veini valmistamise omadused
Sügisel koristatakse saaki ning loomulikult kogutakse palju puu- ja juurvilju.Kuivad võrsed lõigatakse talveks maha ja visatakse lihtsalt minema või põletatakse. Vähesed suveelanikud koguvad viinamarju ja teevad neist maitsvat veini - nad lihtsalt ei tea, et see on võimalik. Tegelikult saab juba oma aja ära elanud taime jäänustest valmistada roosat, valget värvi aromaatset alkohoolset jooki ja proovimise korral isegi vahuveini šampanjat.
Veini valmistamiseks peate võtma spetsiaalse kuiva anuma (muidugi tuleb see eelnevalt põhjalikult pesta).
Võite võtta kolmeliitrise pudeli - see on standardne valik.
Tooraineks on viinapuud ja sügisel kogutud lehed. Neid pole vaja pesta, vaid tuleks keeva veega üle valada. Sügisel koristatud viinamarjad kuivatatakse, sellest saadav vein on aromaatne, kuid see ei lähe palju käärima. Kui aga teha seda kevadel kogutud viinapuudest, siis märkad, et jook valmib kiiresti, mõjub kiiresti inimestele.
Peamised veinilisandid on pärm, rosinad või ammoniaak. Nad toimivad looduslike protsesside katalüsaatoritena.
Toote eelised
Kodune alkohol väikestes annustes on tervisele kasulik. Enamik arste räägib järgmistest positiivsetest omadustest:
- vererõhu langus;
- paranenud uni;
- ärevuse sümptomite leevendamine;
- endorfiinide vabanemine;
- südame-veresoonkonna haiguste kõrvaldamine;
- Alzheimeri tõve ennetamine.
Soovitatav on juua kuni 50 milliliitrit päevas. Kui rohkem, viib see alkoholisõltuvuse tekkeni. Aga selge on see, et pidu- ega pühadelauas pudel tühjaks ei jää. Koduvein on keskmise kvaliteediga poeveiniga võrreldes loomulikum ega põhjusta hommikuti ebameeldivaid pohmelli sümptomeid.
Kuidas kodus viinamarjalehtedest veini valmistada
Kellel on oma viinamarjaistandused, saab teha veini viinamarjalehtedest ja viinapuudest. Neid koostisosi saab aga osta suveelanikelt, kuid sel juhul ei saa olla kindel, millal need koguti või kas taime on kemikaalidega töödeldud.
Valge veini retsept ilma pärmita
Peate võtma:
- 10 liitrit allikavett;
- 2 kilogrammi viinamarjapuid ja lehti;
- 1 kilogramm granuleeritud suhkrut;
- klaas heledaid rosinaid.
Kõigepealt peate kogu vee keema eraldi anumas. Asetage eelnevalt kõrvetatud peamised koostisosad keevasse vette. Keev vesi peaks katma kogu taimede pinna, jätmata kuivasid kohti. Tõsta tulelt ja aseta kolmeks päevaks kööki paksu sooja rätiku sisse.
Kolme päeva pärast avage konteiner. Virre peaks omandama pruunika varjundi ja maitsema hapu. Kui see juhtub, siis virre filtreeritakse, viinapuud ja lehed visatakse minema ning jook valatakse puhtasse purki. Kui seda ei juhtu, oodake veel üks päev.
Nüüd peate lisama granuleeritud suhkrut. Võtke 1 kilogramm 10 liitri kompositsiooni kohta. Kuid paraku on mahtu võimatu täpselt näidata, kuna iga viinapuu on individuaalne. Valmis suhkrutase ei tohiks olla alla 21 protsendi – kontrollige hüdromeetriga.
Lisa joogile rosinad ja ammoniaak. Asetage purk sooja kohta, veendudes, et see läheb heledaks. Tugev käärimine on märgatav päeva jooksul. Kontrollige pidevalt oma suhkru taset – see ei tohiks langeda. Kui see juhtub, lisage granuleeritud suhkrut.
Vein valmimisest saab aru siis, kui vaht taandub ja värvus muutub tumedamaks. Tavaliselt peate ootama vähemalt nädal.
Vein on villitud. Sulgege tihedalt. Mõnikord eraldub gaase. Joogivalmis, kui see muutub täiesti läbipaistvaks (kuid põhjas on hägune virde sete).
Roosa jook
Võetud:
- 10 liitrit vett;
- 2 kg viinamarju ja lehti;
- 2 kg vaarikaid;
- 1 kg suhkrut;
- 150 g rosinaid;
- 3 g ammoniaaki.
Viinapuu ja lehed visatakse keevasse vette, saadud segu mähitakse ja jäetakse kolmeks päevaks seisma. Kata vaarikad suhkruga, lisa vesi ja jäta päevaks seisma. Segage koostisained (eemaldage enne kõik joogiks mittesobivad ained), lisage ülejäänud ained. Lase soojas ja valgusküllases kohas käärima. Suhkru tase ei tohiks langeda alla 21 kraadi.
Vahuvein
Šampanja valmistamiseks võtke:
- 12 liitrit vett;
- 2 kg viinamarju ja lehti;
- 2,5 kg purustatud viinamarju;
- 4 supilusikatäit pärmi.
Taim aurustatakse keeva veega, mähitakse ja jäetakse 3 päevaks seisma. Valage kääritamiseks purki, pange kätte torketega kinnas. Jäta sooja kohta seisma. 6 päeva pärast kurna, lisa viinamarjad, pärm ja suhkur. Lase kuu aega soojas kohas käärima. Pärast suhkrutaseme kontrollimist (vähemalt 21 kraadi) vala purkidesse. Kompositsioon valmib 4 kuuga.
Säilitusperioodid ja reeglid
Valge ja roosa vein säilib kuni kuus kuud, šampanja säilib kõige paremini 8-12 kuud. Ärge asetage seda tsemendile (puitpind on parem).
