Viljalihast valmistatud jook ei ole nii ereda aroomiga kui kääritatud värsketel puuviljadel, see sisaldab vähe suhkrut, kuid sisaldab kiudaineid, mis parandavad seedeorganite tööd. Kui õunamassi pärast mahlapressi ära ei viska, ei jää jäätmetest kääritatud vein kibe ja omandab kauni värvi, kuid joogi kangus ei küüni 12%-ni.
Toiduvalmistamise omadused
Kuna koogid sisaldavad vähem suhkrut kui puuviljad, suurendatakse nende osakaalu ja lisatakse siirupit.Kui viljalihast kasutatakse veini valmistamiseks, ei tohi jäätmeid kõvasti pigistada ja jätta pikaks ajaks seisma. Ei ole soovitatav pressida mahla seemnetega, mis annavad joogile kibeduse.
Kook viiakse klaasnõusse ja täidetakse veega. Kindat saad kasutada veetihendina, asetades selle anuma kaelale või voolikuga kaanele. Lihtsad seadmed aitavad gaasi eemaldada. Kui käärimist ei toimu, lisatakse veinipärmi. Kui pinnale enam ei moodustunud mullid, valatakse jook läbi settevaba toru klaaspudelitesse, suletakse korgiga ja jäetakse jahedasse infundeerima.
Tooraine valik
Suvilas või oma aias kasvanud õunad sobivad nii mahla pressimiseks kui ka veini valmistamiseks. Poest ostetud puuvilju töödeldakse säilivusaja pikendamiseks kemikaalidega, selliseid puuvilju joogi valmistamiseks kasutades neid ei pesta, vaid pind pühitakse rätikuga põhjalikult üle.
Lisaks suhkrule võite võtta fruktoosi või mett. Sellised tooted parandavad maitset ja on kasulikud inimestele, kellel on kõrge veresuhkru tase.
Kuidas kodus õunajääkidest veini valmistada
Vahemeremaades valmistatakse viinamarjadest mahlapressimisel saadud jäätmetest magusat jooki. Sellist toodet on õunamassist lihtne valmistada.
Lihtne retsept
Selleks, et vein omandaks ereda aroomi, valitakse mitte ühe sordi viljad, vaid mitu. Semerenko, Antonovka ja Ranet õunad on tihke viljaliha, meeldiva aroomi ja hapukate nootidega. Joogi valmistamiseks vajate:
- 10 klaasi vett;
- 4 kg viljaliha;
- 600 g suhkrut.
Kohe pärast mahla pressimist valage viljaliha suurde vaagnasse või ämbrisse, valage filtreeritud, kuid mitte keeva veega ja lisage 1/2 suhkrust.Marliga kaetud nõud jäetakse kööki, jälgides, et viljaliha pinnale tõuseks.
Kolme päeva pärast filtreerige vedelik, täitke pudel, lisage ülejäänud suhkur ja hoidke jooki 4 nädalat pimedas kohas. Vältimaks õhu kogunemist anumasse, tuleb kaant aeg-ajalt sageli eemaldada.
Kui vedelik muutub selgeks, pakitakse see pudelitesse, suletakse korgiga ja infundeeritakse terve aasta.
Veinile lisatakse mitmeid kirsse või vaarikaid ning see omandab punaka varjundi.
Kiire viis
Koogi sisse pole vaja juuretist panna, mida mahlapressi järel ära visata ei taha. Õunajäätmed käärivad hästi, lisatavate koostisosade kogus sõltub viljaliha niiskusesisaldusest ja veini eeldatavast kontsentratsioonist. Rikkaliku joogi valmistamiseks:
- Kook segatakse suhkruga, valatakse 3–4 päeva veega, segades, kuni kristallid lahustuvad.
- Viiendal päeval mass filtreeritakse paberimassist, vedelik saadetakse anumasse, pannes kinda kaela või paigaldades vesitihendi.
- Kääritatud vein on pakendatud pudelitesse.
Kasutage jooki 5-6 kuu pärast. Toote erksa maitse saamiseks kasutage 500 või 600 g suhkrut, 5 kg jäätmeid, 2,5 klaasi vett.
Õunamahlaga
Lõikusaastal, kui kompoti ja puuviljamoosi purke enam ei jätku ning kogutud Antonovka viljad talveks ei jätku, valmistatakse mahla ja tehakse sellest koduveini. Käärimise tagamiseks lisage rosinaid või lisage kuivpärmi kiirusega 2 tl. 4 liitri joogi kohta:
- Valage õunamahl klaaspurki ja lahustage selles 2 või 3 tassi suhkrut.
- Pärm lahjendatakse eraldi mahutis ja kombineeritakse joogiga.
- Mahuti kaela pannakse aukudega kinnas.
- Mahuti asetatakse kääritamiseks sooja kohta.
Kui vein heledaks muutub, kurnatakse see pudelitesse ja asetatakse 4–6 kuuks keldrisse või keldrisse.
Joogi värvi parandamiseks lisatakse vaarikaid, õunakoor muudab selle maitse rikkalikumaks.
Veini hoidla
Mahlast, värsketest puuviljadest või koogist valmistatud omatehtud alkohoolsed tooted on soovitatav valada tumedatesse klaaspudelitesse. Veini tuleks hoida temperatuuril 12–15 °C ja ruumi õhuniiskus ei tohi ületada 80%.
Keldri puudumisel saate rõdule või lodžale teha riiulid, mille uksed sulguvad tihedalt. Kuiva koduveini pudelid on soovitatav asetada horisontaalselt, aja jooksul muutub joogi maitse veelgi paremaks.
