Tänapäeval on palju omatehtud maasikaveini retsepte. Seal on klassikaline retsept, mis on valmistatud marjadest, suhkrust ja veest. On ka keerukamaid võimalusi rosinate, maasikate ja vaarikate lisamisega. Jooki saab valmistada ka kääritatud moosi baasil. See aitab teil riknenud toodet kasutada ja maitsvat veini valmistada.
Tehnoloogia omadused
Jooki võib valmistada aia- või metsamarjadest.
Sel juhul tuleks järgida järgmisi reegleid:
- Viljad peavad olema täielikult küpsed ja kvaliteetsed. Üleküpsenud marjad ei sobi.
- Maasikad tasub välja sorteerida, vabaneda vartest, mädanenud ja riknenud marjadest. Samuti peate eemaldama hallitanud puuviljad.
- Puuvilju enne joogi valmistamist ei pesta. Marjade pinnal on kääritamiseks vajalikud looduslikud pärmid. Kui viljad on tugevalt määrdunud, võib neid veidi pesta.
- Aedmaasikad on mahlasema viljalihaga ja sisaldavad rohkem suhkrut. Seetõttu vajab see vähem suhkrut.
- Maasikad sisaldavad palju suhkrut. Seetõttu on toote valmistamise ajal oht, et tekib suur hulk setteid.
- Küpsetamise ajal on oluline protsessi kontrollida. Käärimine võib kesta kauem kui puuviljade kääritamine.
- Joogi jaoks on vaja mahukat klaasanumat.
- Mõne aja pärast ei muutu toode kahvaturoosa, vaid merevaigukollase värvusega.
Kuidas teha maasikaveini kodus
Maitsva toote valmistamiseks peate rangelt järgima retsepti. Tootmisvõimalusi on palju.
Klassikaline retsept
See on lihtne retsept, mis nõuab järgmisi koostisosi:
- 5 kilogrammi küpseid maasikaid;
- 1,5 kilogrammi suhkrut;
- 3 liitrit vett;
- 5-7 grammi veinipärmi.
Alustuseks tuleks marjad püreestada ja liivaga katta. Asetage sooja kohta, lisage päeva pärast vett ja segage.
Seejärel valage segu klaasnõusse ja sulgege vesitihendiga. Asetage pimedasse kohta. Nõuda paar kuud. Sisu tuleb perioodiliselt segada.
Kui toode on käärinud, eemaldage veetihend ja filtreerige jook. Valage klaasanumatesse, sulgege ja säilitage.Soovitatav on hoida toodet jahedas.
Parem on valida selle jaoks pime koht.
Rosinate kasutamine
Toote sel viisil valmistamiseks peaksite võtma järgmised toimingud:
- 4 kilogrammi maasikaid;
- 2,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- 3 liitrit vett;
- 100 grammi rosinaid.
Kõigepealt purustatakse marjad püreeks. Seejärel segatakse 2 liitrit vett 1 kilogrammi suhkruga ja keedetakse 5 minutit. Seejärel sega marjapüree, siirup, 1 liiter vett ja rosinad.
Kata nõud marliga ja jäta 5 päevaks seisma. Sel perioodil algab käärimine. Iga 9 tunni järel tuleb segu puidust spaatliga segada. Seejärel on soovitatav kurnata ja lisada 500 grammi suhkrut. Pange veetihend peale ja kinnitage see kindlalt.
Jäta 5 päevaks. Seejärel lisa 500 grammi suhkrut ja pane uuesti kinnas kätte. 5 päeva pärast lisage järelejäänud granuleeritud suhkur. Paari kuu pärast vala vein. Seda tehakse õhukese toruga, et setet mitte mõjutada.
Valage valmistoode pudelitesse ja hoidke jahedas. Seda tehakse 3-4 kuud. See aitab parandada toote maitset.
Maasikatest ja metsmaasikatest
Selle veini jaoks peaksite võtma järgmist:
- 4 kilogrammi metsmaasikaid;
- 10 kilogrammi maasikaid;
- 3,2 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- 20 grammi tanniini;
- 2 grammi šerripärmi;
- 700 milliliitrit veinialkoholi - selle kangus peaks olema 70%.
Mahla saamiseks tuleks marju pigistada. Kokku peaks välja tulema 8 liitrit vedelikku. Kui seda on liiga vähe, tuleks vett lisada. Saadud vedelikule lisada pool granuleeritud suhkrust ja segada. Valage jook klaasnõusse ja sulgege vesisulguriga.
3-7 päeva pärast algab vaikse kääritamise etapp. Selles etapis tasub massile lisada pärm ja segada.3 kuu pärast on soovitatav vein kurnata ning lisada veinialkohol, granuleeritud suhkur ja tanniin.
Maasika- ja vaarikaliköörvein
See toode nõuab järgmist:
- 5,5 kilogrammi vaarikaid ja metsmaasikaid;
- 43 grammi viinhapet;
- 30 grammi tanniini;
- 2,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut.
Soovitatav on kombineerida puuviljad veerandi suhkruga, katta marliga ja jätta kuni käärimise alguseni. Seejärel pigista mahl välja ja sega viinhappega. Valage klaasnõusse ja asetage veetihend. Iganädalaselt lisage 1 liitri vedeliku kohta 100 grammi granuleeritud suhkrut.
Kui koostis muutub heledamaks, tasub kurnata ja lisada järelejäänud granuleeritud suhkur. Segage hoolikalt ja valage klaasnõusse. Jäta 2 kuud. Seda tuleks teha temperatuuril +10-14 kraadi.
Maasikavahuvein
Selle joogi jaoks vajate järgmist:
- 5 kilogrammi aed- ja metsmaasikaid;
- 3 kilogrammi suhkrut;
- 2 liitrit vett;
- 2 grammi šerripärmi.
Marjad tuleb purustada ja kombineerida 2 kilogrammi suhkruga. Kata marliga ja oota, kuni käärimine algab. Seejärel tuleb mahl kurnata ja viljaliha pühkida. Valage virdesse vesi ja soojendage. Seda tehakse kuni 35 kraadi. Sega mahlaga ja kurna.
Valage klaasnõusse ja paigaldage veetihend. 3-7 päeva pärast lisage šerripärm ja segage hoolikalt. Pärast käärimise lõppu tühjendage vein. Soovitatav on see mitu korda filtrist läbi lasta.
Lisa suhkur ja vala klaaspudelitesse. Sulgege nõud korkidega ja kinnitage traadiga.
Pärmi uuesti aktiveerimiseks tuleb jooki hoida soojas. Seda tehakse temperatuuril +22 kraadi.
Kääritatud moosist
Selle joogi jaoks vajate:
- 3 liitrit paksu moosi;
- 5 liitrit puhast vett;
- 50 grammi rosinaid.
Aja vesi keema, lisa moos ja lisa rosinad. Seda ei tohiks pesta. Sega läbi ja kata marliga. Asetage konteiner 10 päevaks sooja kohta. Eemaldage purgist ülejäänud marjad ja pange kinnas kätte. Käärimine kestab 1 kuu. Seejärel kurna jook, vala pudelitesse ja sulge tihedalt.
Toote edasine ladustamine
Valmis jook on soovitatav valada klaasanumatesse ja hoida jahedas. Mõne aja pärast muudab laagerdunud vein värvi ja maitset. Parem on hoida sädelevat toodet horisontaalselt. Sel juhul on vaja säilitada temperatuuri režiim +14 kraadi.
Maasikavein on populaarne jook, millel on suurepärane maitse. Selle ettevalmistamiseks peate rangelt järgima tehnoloogiat.
