Koduveinid suudavad poeveinidega edukalt konkureerida nii maitse kui ka tervisele kasulike omaduste poolest. Nende unikaalsuse saladus peitub koostisosade õiges valikus ja retsepti ranges järgimises. Kangete jookide austajaid huvitab õppida, kuidas kodus koerapuu veini valmistada, samuti tutvuda protsessi kõigi nüanssidega. Sellest tervislikust ja meeldiva hapuka maitsega marjast alkohoolse joogi valmistamiseks on mitmeid edukaid viise.
Protsessi omadused
Dogwood veini ei saa segi ajada ühegi teise sarnase joogiga. Oma keerukuse poolest suudab see konkureerida vaid granaatõunaveiniga. Dogwood vein on kerge, õrna ja pehme maitsega, eritab ahvatlevat ja peent aroomi. Tänu hinnalise rubiini ilmekale ja rikkalikule värvile on see jook asendamatu pühadelaudadel, romantilistel kohtingutel ja ärikohtumistel.
Retsepti ja tehnoloogilist protsessi järgides saab koerapuu marjadest veini kodus valmistada.
Joogi valmistamise protsessil on oma peensused, mida algajad, kellel pole veinivalmistamise kogemust, peaksid kindlasti teadma:
- Kasutatakse ainult kõige küpsemaid, mahlasemaid ja ilusamaid koerpuu vilju – ilma kahjustuste ja mädanikujälgedeta. Oluline on, et need oleksid puhtad, põõsast korjatud ega oleks maapinnale kukkunud.
- Enne veini valmistamist ei tohiks koerapuitu pesta, kuna on väga oluline, et marjade pinnal säiliks nn eluspärm, mis vastutab käärimisprotsessi alguse eest. Kuna koerapuu sisaldab neid mikroorganisme minimaalses koguses, on lisaks soovitatav kasutada rosinaid või värskeid viinamarju.
- Suhkru lisamine peaks toimuma järk-järgult – see võimaldab käärimisprotsessil sujuvalt kulgeda ja olla pidev.
- Mahutid ja pudelid tuleb sooda ja keeva veega põhjalikult steriliseerida. Tänu sellele lihtsale protseduurile ei muutu jook hapuks.
- Üldiselt võtab koerapuu veini valmistamine kodus aega kolm kuni neli kuud.
Kasulikud omadused
See jook on suurepärane leid õilsate veinide tõelistele austajatele. Lisaks originaalsele maitsele ja aroomile on koerapuuveinil mitmeid kasulikke omadusi:
- immuunsüsteemi tugevdamine, pakkudes organismile üldist tugevdavat toimet;
- mürgiste ainete eemaldamine;
- elundite põletiku vähendamine;
- kasulik mõju bronhide seisundile, nende puhastamisele;
- kehatemperatuuri langus;
- südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi toimimise parandamine;
- nakkushaiguste ennetamine;
- Positiivne mõju kehakaalule madala kalorsusega sisalduse tõttu.
Vajalike toodete komplekt
Tervisliku ja maitsva koerapuuveini valmistamiseks kodus standardse klassikalise retsepti järgi vajate järgmisi koostisosi:
- kaks ja pool liitrit puhastatud joogivett;
- kaks kilogrammi värskeid kvaliteetseid koerapuu marju;
- 600 grammi valget suhkrut;
- peotäis rosinaid (võid need asendada 50 grammi veinipärmiga).
Muude koerapuu veini valmistamise võimaluste jaoks võib sõltuvalt retsepti nõuetest vajada täiendavaid koostisosi, nagu mesi, vaarikad, viinamarjad, sidrun ja muud.
Kuidas teha koerapuu veini kodus
Olenevalt isiklikest eelistustest võib omatehtud koerapuuveini valmistada kas spetsiaalse veinipärmi lisamisega või ilma. Teisel juhul on oluline kasutada vaarikaid või viinamarju, mille pinnal elavad terved "elusa" või "metsiku" pärmi kolooniad, mis osalevad aktiivselt käärimisprotsessis.
Lihtne retsept ilma pärmita
Selle lihtsa retsepti tegemiseks vajate järgmist koostisosade valikut:
- 3 kg koerapuu marju;
- 1 kg valget granuleeritud suhkrut;
- 4 liitrit puhastatud vett;
- peotäis kuivatatud viinamarju.
Esimene samm on rosinate baasil valmistatud naturaalse veini eelroa valmistamine (selle võib asendada värskete vaarikatega). Selleks vajate:
- Valage pudelisse, tassi või muusse väikesesse anumasse supilusikatäis suhkrut ja lisage sooja vett veerandi standardklaasist.
- Lisa magusale vedelikule rosinad või vaarikad. Marju pole vaja eelnevalt pesta. Rosinate kasutamisel on oluline, et neid ei töödeldaks väävlisuitsuga.
- Kata anuma ülaosa marlitükiga ja peida see kaheks päevaks sooja ja pimedasse kohta.
- Naturaalne juuretis on edasiseks kasutamiseks valmis niipea, kui pinnale tekib vaht.
Pärast seda saate kohe alustada veini valmistamise protsessi:
- Sorteerige koerapuu marjad läbi ja visake madala kvaliteediga isendid minema, kui neid kohtate.
- Püreesta marjad käsitsi.
- Saadud marjamassile lisa valmis juuretis rosinate või vaarikatega.
- Lisage 500 g suhkrut.
- Segage koostisained hästi ja katke anum marli abil.
- Viige anum veel kaheks päevaks pimedasse ja sooja kohta. Sellest ajast piisab virde käärimisprotsessi alguseks.
- Kurna virre läbi marli ja visake viljaliha ära.
- Lisage vedelikule 300 g granuleeritud suhkrut ja segage, kuni kõik selle terad on lahustunud.
- Veenduge, et anum ei oleks rohkem kui 75% täis ja sulgege see vesitihendiga.
- Asetage uuesti pimedasse kohta ja jätke nädalaks seisma.
- Pärast selle aja möödumist lisage ülejäänud 200 g suhkrut. Seejärel jätkub käärimisperiood, mis kestab kuust kaheni.
- Kui mullide ja vahu moodustumine anuma pinnale lakkab, tuleb veinijook kurnata.
- Järgmiseks peate võtma proovi ja vajadusel lisama suhkrut või alkoholi.Kui lisate anumasse suhkrut, peaksite uuesti paigaldama veetihendi – kui käärimisprotsess jätkub, ei lase see anuma plahvatada.
- Valage vein pudelitesse, sulgege korgiga ja pange järgnevaks laagerdumiseks pimedasse kohta.
Võimalus hüppeliselt
Pärmi lisamisega retsept on klassikaline.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Võtke laia kaelaga anum ja asetage sinna eelnevalt püreestatud koerapuu marjad.
- Veerand tunni pärast vala marjamass peale liiter vett.
- Jätke paar minutit, kõigepealt segades.
- Lisa veinipärm ja sega segu uuesti läbi.
- Asetage anum pimedasse kohta, mille temperatuur on +20-25 °C, ja katke marliga.
- Virde käärimisprotsess algab mõne päeva pärast. Sellest annavad märku sellised märgid nagu vaht, susisemine ja iseloomulik lõhn.
- Selles etapis marjad filtreeritakse ja visatakse ära.
- Käärima hakanud koeramahlale lisa 150 g granuleeritud suhkrut, sega korralikult läbi ja vala klaaskäärituspudelisse, täites selle kolmveerandi ulatuses.
- Sulgege pudeli kael vesitihendi või tavalise kummikindaga ja seejärel kontrollige kindlasti tihedust.
- Viige anum pimedasse kohta, mille temperatuur on kuni +25 kraadi Celsiuse järgi.
- Viie päeva pärast valage pudelist 300 ml mahla ja lahustage selles 100 g suhkrut ning seejärel valage siirup tagasi.
- Korrake sarnast protseduuri veel 3-4 päeva pärast.
- Umbes kolme kuu pärast lõpeb käärimisprotsess, virre muutub heledamaks ja sete jääb anuma põhja.
- Vein tuleb valada uude klaasnõusse, jälgides, et sete sisse ei satuks.
- Soovi korral lisa suhkur ja villi.
Kuidas valmistoodet õigesti säilitada ja kui kaua
Koduse koerapuuveini säilivusaeg on 4 kuni 6 aastat. Joogipudeleid tuleb hoida pimedas ja jahedas kohas.
Igal aastal on soovitatav tekkiv sete valmis veinist eemaldada, et rafineeritud maitse ei halveneks.
Kasutamise vastunäidustused
Kodune koerapuu vein võib olla vastunäidustatud üliharvadel juhtudel – raseduse, maomahla suurenenud happesuse ja närvilise üleerutuvuse ajal.
