Inimesed on meeveini valmistanud sajandeid, seda on tuntud ja armastatud juba Vana-Vene aegadest. Jook omandas erilise tähtsuse piirkondades, kus ilmastikutingimuste tõttu ei saanud viinamarjad kasvada. Meevein on oma populaarsuse kogunud tänu oma erakordsele, rikkalikule, pehmele maitsele ja paksule aroomile ning kui kõik vajalikud koostisosad on olemas, pole seda tavalistes kodustes tingimustes sugugi keeruline valmistada.
Veinivalmistamise ajaloost
Inimesed on veini valmistanud iidsetest aegadest, see tegevus tekkis väidetavalt samal perioodil kui põllumajandus. Algul ei saanud inimesed aru, miks puuviljamahl häguseks läks ja vahtu läks ning siis selgus, et tegemist on joovastava, pead kraapiva joogiga. Ja talle omistati maagilisi omadusi. Veidi hiljem said esimesed veinivalmistajad aru, mis toimub. See kõik oli tingitud pärmseente käärimisest, mida leidub puuviljades ja marjades.
Sobivates tingimustes, nagu piisavas koguses toitu, hapnikku ja soojust, hakkavad seened aktiivselt paljunema. Ja käärimisprotsessi tulemusena muutub suhkur alkoholiks ja virre veiniks.
Meeveini valmistamine on laialt levinud neis riikides, kus kliima- ja muude omaduste tõttu napib peamist toorainet – viinamarju. Ja Venemaal teadsid ja armastasid nad loodusliku kääritamise meetodil valmistada just sellist joovastavat jooki. Selle tooraineks olid puuviljad, erinevad marjad ja loomulikult mesi.
Ettevalmistuse nüansid
See vein on valmistatud kääritatud meest (seda kasutatakse valmistamisel suhkru asemel) ja puuvilja- või marjamahlast. Kasutatakse kahte meetodit - keetmisega ja ilma.
Kodus meeveini valmistamise meetodid
Algaja veinivalmistaja saab kodus kergesti valmistada maitsvat joovastavat jooki, selleks peate samm-sammult järgima valitud retsepti juhiseid.
Lihtne retsept
Selle retsepti järgi on lihtne valmistada maitsvat, aromaatset, joovastavat meeveini, mis pole halvem kui viinamarjavein. Selleks peate võtma:
- mesi - 600 grammi;
- puhas vesi - 3 liitrit;
- rosinad - 0,5 kg;
- puuviljasiirup - 250 milliliitrit.
Ei mingit humalat
Selleks valmistage esmalt 7 liitrist soojast veest ja 50 grammist pärmist starter, mis asetatakse 4-5 tunniks sooja kohta. Mängimise ajal hakkavad nad meevirret valmistama - mee sisse valatakse vesi ja seejärel keedetakse madalal kuumusel, kuni see muutub selgeks siirupiks. Seejärel praetakse pannil suhkur, seejärel segatakse see ja käärinud virre ning pannakse pudelisse. Nüüd eemaldatakse toorik 2 nädalaks jahedas kohas.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- suhkur - 250 grammi;
- mesi (pärn, akaatsia) - 3 kilogrammi;
- juuretis - 7 liitrit;
- vesi - 12 liitrit.
Õunamahlaga
Tänu erinevate vürtside lisamisele omandab jook erakordse maitse ja pikantse aroomi. Soovitav on teha mahla selgelt väljendunud hapukusega sortidest. Lisa sellele mesi ja vesi ning keeda, kuni siirup pakseneb. Seejärel laske töödeldaval detailil jahtuda, lisage starter ja asetage nädalaks sooja kohta. Seejärel valatakse vein pudelitesse, lisatakse maitseained ja pannakse kuuks ajaks jahedasse ruumi.
Kes armastab kangemaid jooke, võib preparaadile lisada alkoholi.
Vaja on järgmisi komponente:
- alkohol - 500 milliliitrit;
- õunamahl - 5 liitrit;
- mesi - 1,5 kilogrammi;
- vesi - 5 liitrit;
- pärmi starter - 500 milliliitrit;
- vürtsid – kaneel, piparmünt (melissa), kaneel.
Sidruniga
Selleks lisatakse mesi veele, segatakse ja keedetakse tund aega. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa valmistisele humal. Seejärel jahutatakse virre toatemperatuurini ja lisatakse sellele sidrunid (lõigatuna õhukesteks viiludeks). Seejärel pange see jahedasse pimedasse kohta.
2 nädala pärast vein filtreeritakse ja villitakse ladustamiseks.
Nõutavad koostisosad:
- puhas vesi - 10 liitrit;
- humalakäbid - 20 grammi;
- sidrunid - 10 tükki;
- mesi (vedel) - 2 kilogrammi.
Mee-vaarika vein
Mesi pannakse vette, segatakse ja keedetakse tund aega. Seejärel valatakse vedelik pudelisse, lisatakse juuretis ja vaarikamahl, segatakse ja pannakse paariks nädalaks seisma. Seejärel filtreeritakse ja villitakse. Tulemuseks on uskumatult maitsev ja aromaatne jook.
Selle ettevalmistamiseks võtke:
- vesi - 5 liitrit;
- vaarikamahl - 1 liiter;
- mesi - 2,2 kilogrammi.
Metsikute lilledega
See preparaat on endasse imanud kogu metsalillede värskuse ja aroomi. Sellise originaalse veini valmistamiseks võtke:
- mesi - 2,5 kilogrammi;
- puhas vesi - 4,5 liitrit;
- rosinad (pesemata) - 30 grammi;
- sidrun - 1 tükk;
- pärm - 20 grammi;
- võilill (värske) - 120 grammi;
- Yarrow (värske) - 120 grammi;
- lavendel - 120 grammi.
Säilitamistingimused
Seda veini hoitakse klaaspudelites temperatuuril mitte üle +15 C kraadi. Optimaalne niiskustase on 60-70 protsenti. Hoiustamiskoht peaks olema otsese päikesevalguse eest kaitstud, samuti ei ole soovitav, et läheduses oleks tugeva lõhnaga tooteid või aineid.
