Alkoholihinnad hiilivad pidevalt ülespoole ning üha enam mõeldakse koduveini valmistamisele. Kahekordselt mõnus on juua pühade ajal, kostitada lähedasi ja sõpru aromaatse maitsva joogiga, mis on valmistatud oma kätega oma viinamarjadest. Kuid sageli tekib ladustamiseks konteinereid valides oluline küsimus: kas veini on võimalik hoida metall- või alumiiniumkolvis?
Kas alumiiniumist anumates on võimalik veini valmistada?
Veini valmistamiseks on anumad, mille kasutamine tekitab poleemikat ja poleemikat.Aga sel juhul vastus küsimusele: kas veini on võimalik säilitada alumiiniumist anumates?Ainus ja kategooriline vastus on ei!
Samuti ei saa joogi kääritamiseks valida sellist anumat. Vein ei tohiks olla purgis ega muudes sellest metallist valmistatud anumates.
Võimalikud tagajärjed
Veini mõjul, eriti selle käärimisel, reageerib alumiinium, mis on aktiivne metall, virdega ja oksüdeerub. Selle tulemusena satuvad toorikusse ohtlikud keemilised ühendid, mis on inimorganismile mürgised. Üks neist on alumiiniumatsetaat.
Väikestes annustes ei põhjusta need ained tõsist kahju, kuid regulaarsel kasutamisel kogunevad ja võivad põhjustada tõsist mürgistust.
Teiseks oluliseks põhjuseks on see, et oksüdatsiooni tagajärjel halveneb veini maitse ja aroom ning sageli muutub see lihtsalt tarbimiskõlbmatuks.
Millist konteinerit on parem kasutada?
Nii tööstuslikus kui ka koduses veinivalmistamises on veinitootmise kõige olulisem samm ladustamise korraldamine. Eelkõige “õigete” anumate valik, milles jook säilitab kõik oma omadused, maitse ja aroomi. Kuid tünnide valimisel on oluline mitte kasutada neid, milles varem soolati või muid tooteid hoiti.
Vastasel juhul mõjutab see negatiivselt veini maitset ja keemilist koostist. Kvaliteetsest plastikust anumate valimisel on oluline meeles pidada, et alkohoolse joogi aroom aurustub sellest järk-järgult, mistõttu see kaotab järk-järgult oma omadused.
Veini jaoks sobivad anumad:
- Klaaspudelid, eelistatavalt tume klaas.
- Tamme ja lepa puidust tünnid ja vaadid (parim, kuid samas kallis variant).
- Roostevabast terasest käärimisanumad (üks parimaid valikuid).
- Kvaliteetsetest polümeeridest valmistatud tünnid ja kanistrid, mis ei reageeri veiniga (viimase variandina).
Iga konteineritüübi nüansid:
- Klaasnõud: mugavus, taskukohasus, kuid haprus, mähkimisvajadus (soojusisolatsioon) ja kaitse päikesevalguse eest (läbipaistva klaasi puhul).
- Polümeermahutid: tugevus, mugavus, juurdepääsetavus, kuid need ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks.
- Puidust vaadid: kaitse päikesevalguse, temperatuurimuutuste eest, rikastavad joogi maitset ja aroomi. Kahjuks on see üsna kallis pakett.
- Roostevabast terasest anumad: kasutusmugavus, kaitse päikesevalguse eest, vastupidavus. Puuduseks on kõrge hind.
Kas alumiiniumpannil on võimalik viinamarju purustada?
Alumiiniumist kööginõud - potid, keedupotid, vaagnad - leidub peaaegu igas korteris ja eramajas, eriti maapiirkondades. Ja kui tekib vajadus veini valmistamiseks viinamarju purustada, pole vahel muud mugavamat anumat käepärast. Ja kuna alumiinium suhtleb selle kääritamise ja ladustamise ajal joogiga, kardavad paljud seda lihtsalt teha.
Kuid sellises anumas, eriti kastrulis, saate viinamarju julgelt mahlaks pressida.
See ei kujuta endast tulevikus inimorganismile ohtu.
Kuid on oluline jälgida, et veinivirre ei jääks alumiiniumpannile käärima.
Pärast mahla väljapressimist valatakse see kääritamiseks sobivamasse anumasse: puidust vaatidesse, roostevabast terasest anumatesse, kvaliteetsetesse plastanumatesse või tavalistesse klaasist veinipudelitesse.
