Ilma klaasi veinita on raske ette kujutada romantilist õhtusööki, perekondlikku pidu või pidulikku õhtut. Tänapäeval müüakse seda jooki tohutul hulgal tüüpe ja nimetusi, kuid paljud annavad endiselt põlvest põlve edasi omatehtud veini valmistamise pereretseptid ja nipid, mis võimaldavad kogeda selle maitset ja aroomi. Miks nad küllastavad veini hapnikuga ja kuidas seda teha, paljude jaoks on see uus ja kasulik teadmine.
Miks on aeraatorit vaja?
Veini küllastamist hapnikuga nimetatakse õhutamiseks, see protseduur võimaldab teil parandada joogi maitset ja aroomi, võimaldades sellel täielikult avaneda. Lisaks võimaldab see eemaldada liigsed tanniinid, muudab veini pehmemaks ja vabaneb käärimisproduktidest.
Varem kasutati selleks karahvineid. Need on läbipaistvast klaasist pika kitsa kaela ja laia põhjaga karahvinid. Veinibuketi täielikuks väljakujunemiseks dekanteris kulub üks kuni mitu tundi. Lases joogil settida, eemaldab veinist hambakivi, eriti punasele veinile omase sette. Vein valatakse anumasse ja jäetakse avatuks, et see saaks "hingata". Selliseid seadmeid on kasutatud iidsetest aegadest kuni tänapäevani.
Aeraator on kaasaegne seade, mis küllastab veini kiiresti hapnikuga. Selle looja Rio Sabadicci, kes oli tarkvarainsener, tundis kunagi huvi õhutusprotsessi ja selle tegevuse tulemuste vastu. Ta lõi väikese kaasaskantava seadme, mis kiirendab õhu ja veini interaktsiooni protsessi enne joogi klaasidesse valamist.
See juhtus 2006. aastal. Aeraatori eelised:
- lihtne kasutada ja hooldada, seda on raske kahjustada;
- väike ja mugav;
- õhuga suhtlemise protsess on palju kiirem;
- küllastab kogu joogi mahu hapnikuga, mitte ainult selle pealmise kihi, nagu karahvinis.
Seade on klaasist või plastikust valmistatud piklik paksuste seinte ja paljude põiktorudega konstruktsioon, mille kaudu vein omandab iseloomuliku aroomi ja pehme rikkaliku maitse. Aeraatori abil toimub veini interaktsioon hapnikuga klaaside täitmise käigus, võtab aega 1 kuni 30 sekundit ja ei nõua pikka ootamist.
Liigid
Tööstus toodab mehaanilisi ja elektrilisi aeraatoreid. Igal neist on oma eelised.
Mehaaniline
Aeraator asetatakse veinipudelile, läbides palju õhuringluseks mõeldud kanaleid, vein küllastub kiiresti hapnikuga. Seade on erineva kujuga, see ei mõjuta tööpõhimõtet. Neid on lihtne kasutada ja need on enamasti valmistatud kvaliteetsest plastikust. Maksumus on madal, need kestavad kuni mehaaniliste kahjustuste saamiseni.
Elektriline
Väike seade pudelisse sukeldatud toruga ja nupuga ülemise osaga. Akuga töötav. Nupu vajutamisel on jook õhuga küllastunud ja see juhitakse pudelisse. Seadmeid saab täiendavalt varustada dosaatoriga, seejärel asetage klaas jaoturi toru alla ja vajutage õhutusnuppu. Või eemaldage seade pärast õhutamist ja valage vein klaasidesse. Elektrilised aeraatorid on kallimad kui mehaanilised; need võivad rikki minna, nagu iga seade; peate meeles pidama, et patareid tuleb õigel ajal välja vahetada.
Tuntud firmade moodsad klaasialusega aeraatorid näevad stiilsed välja ja muutuvad piduliku laua kaunistuseks, identifitseerides omaniku kui heade jookide asjatundja ja asjatundja. Kõige populaarsem seadmeid tootev ettevõte on Ameerika ettevõte Vinturi, mille asutaja Rio Sabadicci on seadme “isa”. Hispaania kaubamärk Vin Bouquet toodab kvaliteetseid mehaanilisi ja elektrilisi sorte.
Milliste veinide jaoks kasutatakse aeraatoreid?
Aastakümneid vanad kallid kollektsioonveinid ei aeta läbi aeraatori.See võib häirida joogi kapriisset struktuuri. Seade sobib paremini noorte punaste ja roosade veinide jaoks.
Tähtis: ärge kasutage seadet vahuveinide, lauaveinide ja šampanja jaoks. Punase ja valge veini jaoks on sorte, kuid tuleb meeles pidada, et valges veinis on vähem tanniine ja seda juuakse ilma aeraatorita või valitakse lihtsaimad mudelid.
Kuidas muutub joogi maitse pärast õhutamist?
Pärast õhuga küllastamist paljastab vein täielikult oma aroomibuketi, muutub vähem hapukaks ning käärimise maitse ja aroom ei jää enam joogi sisse. Vein muutub kergeks ja meeldivaks, raske järelmaitse kaob.
Veini hapnikuga rikastamise juhised
Lihtsaim viis veinil areneda lasta on avada veinipudel ja valada see ettevaatlikult karahvini või karahvini. See peaks jääma avatuks. Kui teil on aeraator, on protsess oluliselt lihtsustatud. Odavad aeraatorid mahuvad lihtsalt pudeli kaela ja jook kallatakse sealt läbi. Seda mudelit on mugav piknikule kaasa võtta. Neid on lihtne puhastada, ainus negatiivne on see, et nad lagunevad kiiresti.
Tuntud kaubamärgi aeraator koos prillide alusega muutub piduliku laua asendamatuks atribuudiks ja tõmbab kindlasti külaliste tähelepanu. Klaas asetatakse spetsiaalsele alusele ja nupule vajutades reguleeritakse selle täitmist. Sagedaseks kasutamiseks oma köögis on parem valida ilma jaoturita elektriline mudel.
Paljude aastatuhandete jooksul, mis on möödunud veini tulekust, ei ole selle tarbimise reeglid muutunud. Ilmunud on uued lisatarvikud veini joomiseks ning vähenenud on ooteaeg, mis kulub joogi kõigi maitsenüansside täielikuks paljastamiseks. Vahe kohe klaasidesse valatud ja hapnikuga küllastunud veini vahel on tohutu, mistõttu on aeraatorid tarbijate seas populaarseks saanud.
Loomulikult tuleks keskenduda enda maitsele, kuid õige veini tarbimine on terve rituaal, mis võimaldab hinnata joogi aroomi, maitset ja kasulikke omadusi.
