Kodus veini valmistamine tundub esmapilgul lihtne. Joogi seisukorra hindamiseks kasutage kummikinda meetodit. Ja selle vormi kohta võib palju öelda. Kui koduveini kinnas tõmmatakse sissepoole, on see halb märk (välja arvatud see, et veini loomulik käärimine on lõppenud). Äädika vältimiseks peate võtma meetmeid.
Miks veini kinnas sissepoole tõmbub?
Kui kinnas tõmmatakse sissepoole, on see negatiivne märk.See tähendab, et käärimine ei kulge plaanipäraselt ja tuleb astuda täiendavaid samme, vastasel juhul tuleb jook minema visata.
Pärm, mida koduveinis kindlasti leidub, muudab suhkru ja puuviljades leiduva fruktoosi tavaliseks etüülalkoholiks ja süsihappegaasiks. Viimane tuleb välja ja toob kaasa kinda mahu suurenemise.
See sulgur tuleb peale panna, mitte kaanega sulgeda, et anumas ei tekiks liigset survet. Muidu oleks see lõhkenud ja killud mööda tuba laiali läinud.
Kuid kinnas toimib ka omamoodi piirajana veini kokkupuutel teda ümbritseva keskkonnaga. See tagab, et mikroorganismid ja hallitus ei satuks kompositsiooni.
Kinnas eemaldab samaaegselt süsihappegaasi ja takistab õhumolekulide ja erinevate mikroorganismide sattumist kompositsiooni. Muidugi on palju lihtsam kasutada spetsiaalset vesitihendit, kuid need pole nii odavad. Nendega võrreldes on meditsiiniline kinnas:
- taskukohasem;
- mugavam kasutada;
- kindlalt kinnitatud;
- intuitiivselt arusaadav.
Kuid seda disaini ei saa nimetada väga usaldusväärseks. Seda ei saa paigaldada kitsale kaelale, lisaks võib tekkida ebameeldiv lõhn.
Lekkiv disain
Peamine põhjus, miks kinnas käest lendas, oli algaja veinimeistri tähelepanematus. Tõenäoliselt ületati süsihappegaasi maht ja seepärast kinnas rebenes ja kukkus. Või oli see valesti paigaldatud. Selle probleemi lahendamiseks peate seadme uue vastu vahetama ja õigesti kinnitama.
Äkilised temperatuurimuutused
Probleemid tekivad sageli äkiliste temperatuurimuutuste korral.See juhtub siis, kui temperatuurinäidud erinevad päeval ja öösel ruumis, kus veinimahuti asub. Sel juhul paigutatakse purk ümber ja käärimisprotsess läheb täies mahus.
Vein ei kääri
See ei ole sama tüüpi probleem. Käärimise puudumist võivad põhjustada mitmed tegurid, näiteks vale viinamarjasordi valik, vale tegevusalgoritm, vajalikust vähem suhkrut, anumate steriliseerimise puudumine ja palju muud. Seetõttu peate esmalt välja selgitama probleemi enda ja seejärel hakkama seda parandama. Kahjuks ei ole alati võimalik kõike algsesse olekusse taastada. Mõnel juhul peate veini uuesti valmistama.
Veini haigused
Veinihaigused on põhjustatud hallitusseente bakterite või muude mikroorganismide sisenemisest. Virret on vaja töödelda erinevate meetoditega, kuid peaksite mõistma, et see ei pruugi alati õnnestuda. Parem on seda olukorda ennetada: enne toiduvalmistamise alustamist peske viinamarjad põhjalikult, loputage ja steriliseerige kõik kasutatud anumad ja tööriistad, katsetage ainult puhta lusikaga ja peske seda pärast iga katset.
Käärimine on läbi
Teine ilmne põhjus on käärimise lõppemine. See on loomulik protsess, mille aeg on iga joogi puhul individuaalne. Kõik sõltub viinamarjade liigist, suhkru kogusest, ruumi temperatuurist ja paljudest muudest omadustest.
Käärimise lõpus peate veini settest tühjendama.
Mida teha, kui kinnas on purki imetud
Tihti juhtub, et omatehtud vein imeb kinda seest sõna otseses mõttes. On veel üks olukord - see paisub nii palju, et see sõna otseses mõttes lõhkeb. Ainus väljapääs on see lihtsalt uuega asendada.
Kui vein oli lahti ehk kinnas sees või väljas alla päeva, siis probleeme ei teki.Vabanenud süsihappegaas ei lase õhul kompositsiooniga kokku puutuda, nii et patogeensed organismid ei satu virdesse. Kui vein on seisnud ilma aknaluugita üle päeva, siis paraku tõenäoliselt ei jätku loomulikku käärimisprotsessi.
Kuidas probleeme vältida?
Probleemide vältimiseks peate õppima, kuidas kinnas pudelile õigesti paigaldada. Peate valima kvaliteetse kummimudeli. Sel juhul võtke ainult spetsiaalne meditsiiniline, mis on ostetud apteegist, kuna sellel pole ebameeldivat lõhna. Seejärel:
- nõel teeb 1 kuni 5 torke falangidele (1-3 liitrit - 1 torke, 3 kuni 25 liitrit - 2 torke, 25 liitrit - 3 kuni 5 torke);
- pane kaela pudel omatehtud veinijooki;
- seo elastse ribaga või mähi teibiga.
Vein viiakse vastuvõetava temperatuuriga ruumi. Jälgige tema seisundit vähemalt kord päevas.
