Kui kaua vein kodus käärib, protsessi ajastus ja omadused

Inimesed, kes pole kunagi punast ega valget veini teinud, arvavad, et see on pikk protsess. Tegelikult selgub, et veini valmistamine ei võta nii kaua aega, kui tundus. Joogi käärimise kestuse teadasaamiseks peate eelnevalt välja mõtlema, kui kaua vein käärib.

Veini käärimisaeg

Veinivedeliku kindas käärimise täpse aja määramiseks tuleb end kurssi viia sellega, kui kaua erinevad veinitüübid käärivad.

Apple

Mõned inimesed usuvad, et maitsvat veinijooki saab valmistada ainult viinamarjadest, kuid see pole kaugeltki tõsi. Mõned veinitootjad valmistavad seda ka teistest puuviljadest. Eriti populaarsed on küpsetest õuntest valmistatud alkohoolsed joogid. Sellised veinid ei erine praktiliselt puuviljasiidrist. Ainus erinevus on see, et siider on suurusjärgu võrra nõrgem, kuna sellele ei lisata nii palju suhkrut.

Õunasegu kääritamise kestus sõltub otseselt ruumist, kus seda hoitakse. Näiteks 20-25 kraadi juures käärib jook poolteist kuud.

Viljalihast (koogist)

Kõige sagedamini valmistatakse veinijooki jääkjäägist. See segu mängib nii kiiresti kui aeglaselt. Nagu eelmisel juhul, sõltub palju temperatuurist. Näiteks madalal temperatuuril käärib vedelik pikka aega. Seega, et määrata, kui kaua segu mängib, on vaja ruumis hoida sama temperatuuri. Kiireks kääritamiseks ei tohiks ruumi temperatuur langeda alla kahekümne viie kraadi Celsiuse järgi.

Isabella viinamarjadest

Alkohoolse joogi valmistamiseks kasutatakse palju veinisorte. Isabella ei kuulu nende viinamarjasortide hulka, kuid vaatamata sellele teevad paljud inimesed sellest veini. Kui järgite õigesti kõiki valmistamistehnoloogiaid, saate valmistada aromaatset viinamarjaveini.

Kogenud veinivalmistajad soovitavad veinisegu viia pimedasse ruumi, kus temperatuur jääb vahemikku 15-25 kraadi. Protsessi kiirendamiseks tuleb luua soojemad tingimused.

Ploom

Ploomiviljadest valmistatud koduvein ei ole eliitjook. Kuid hoolimata sellest valmistavad veinivalmistajad seda ette. Selle joogi eripäraks on selle originaalne ja aromaatne ploomimaitse. Kõige sagedamini serveeritakse selliseid veine magustoidu või liharoogadega.

Ploomivedeliku käärimine võtab tavapärasest veidi kauem aega. Toatemperatuuril segu käärib 90-95 päeva. Kui aga vedelikuga anumad on hästi pakitud ja isoleeritud, siis käärimine kiireneb.

Okkast

Sloe on loodusliku ploomi nimi, mis erineb kodumaistest ploomiviljadest oma väiksuse ja maitse poolest. Veinimeistrid väidavad, et nad oskavad sloest maitsvaid veine valmistada. Sellel joogil on aromaatne maitse ja seetõttu ei erine see palju viinamarjadest.

Sloe'st maitsva veini valmistamiseks peate teadma, kuidas seda kääritamiseks ette valmistada. Vedelikuga anumad asetatakse pimedasse ja sooja ruumi, et vein kiiremini kääriks. 20 kraadi juures saab protsess pooleteise kuuga valmis.

Punane

Veinimeistrid valmistavad sageli lauaviinamarjasortidest punase veini jooke. Valmistatud veinidel on suurepärane maitse ja meeldiv aroom. Paljud inimesed, kes plaanivad viinamarjadest alkohoolseid jooke valmistada, on huvitatud sellest, kui kaua need käärima peaksid. Erinevalt valgest veinist käärib punane vein kauem. Tema käärimisprotsess lõppeb kolme ja poole kuu pärast.

Valge

Valgeid viinamarju ei kasutata mitte ainult mahla, vaid ka veini valmistamiseks. Sellel joogil on märkimisväärne hulk kasulikke omadusi. Näiteks saab seda kasutada söögiisu parandamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks ja ka ajutegevuse suurendamiseks.

Enne sellise veini loomist peate tutvuma selle kääritamise kestusega. Kui asetada anumad vedelikuga toatemperatuuril tuppa, saab käärimine pooleteise kuu jooksul lõpule.

Veini kääritamise protsess kodus

Kääritamisel on omadusi, millega tuleb eelnevalt tegeleda.

Fermentatsiooniaega mõjutavad tegurid

Käärimise kestust võivad mõjutada mitmed tegurid. Seetõttu on soovitatav nendega eelnevalt tutvuda, et segu liiga kaua käärima ei läheks. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• Tihendusaste. Täidetud anumad on soovitatav tihedalt sulgeda. Kui hapnik tungib sisse, käärib segu palju kauem.
• Ebasobivad tingimused. Soovitatav on eelnevalt hoolitseda sobivate tingimuste eest. Valitud ruum peaks olema pime ja õhutemperatuuriga vähemalt kakskümmend kraadi Celsiuse järgi.

Optimaalne temperatuur

Et vein hästi kääriks, on vaja see jätta optimaalsete temperatuuridega ruumi. Ruumidesse, kus temperatuur on alla 15 kraadi, ei ole soovitatav vedelikku käärima jätta, kuna see võib põhjustada selle riknemist. Parem on jätta see sooja ruumi, mida täiendavalt soojendatakse.

Kas käärimise ajal on vaja veini raputada?

Inimesed, kes pole kunagi varem veini teinud, mõtlevad, kas seda on vaja käärimisprotsessi ajal raputada. Mõned veinitootjad ütlevad, et seda ei tohiks teha, kuid see pole tõsi. Seente kasvu kiirendamiseks on soovitatav vedelikku regulaarselt loksutada. Anumat saab raputada käsitsi või kasutada selleks spetsiaalset puupulka. Enne kasutamist tuleb see aga põhjalikult loputada ja mustusest puhastada.

Kuidas aru saada, millal vein on valmis

Mitte kõik algajad, kes teevad veini esimest korda, ei tea, kuidas joogi valmisolekut õigesti määrata. Seetõttu peate eelnevalt välja selgitama, kuidas tehakse kindlaks, et vein on valmis.

Valmisoleku kindlakstegemiseks uurige lihtsalt vedelikku ennast hoolikalt.

Kui vahtu pole peal ja mullide eraldumine on peatunud, siis on käärimine lõppenud ja vedeliku võib pudelitesse valada.

Kuidas kiirendada veini käärimist?

Mõnele inimesele ei meeldi, kui jook liiga kaua käärib, mistõttu nad otsustavad protsessi kiirendada. Protseduuri kiirendamiseks lisatakse segule spetsiaalne viinhape. Iga nelja liitri vedeliku kohta lisage 2-3 supilusikatäit hapet.

Võimalikud probleemid

On mitmeid probleeme, mis viivad kääritamise peatamiseni. Need sisaldavad:

• madal temperatuur;
• sobimatu pärmi kasutamine;
• ebausaldusväärne tihendus;
• hallituse välimus.

Järeldus

Keetmise ajal peab vein käärima. Seetõttu peate enne veinijoogi loomist tutvuma selle protsessi käärimisaegade ja omadustega.