Värsketest sinistest viinamarjadest valmistatud veini eristab rikkalik ja meeldiv maitse. Seda viinamarjasorti peetakse alkohoolsete jookide valmistamiseks kõige sobivamaks. Valmistooteid kombineeritakse puu-, juurviljade, lisandite ja liharoogadega. Laagerdunud sinine vein täiendab suurepäraselt iga pühadelauda.
Sinistest viinamarjadest veini valmistamise nüansid
Alati ei ole võimalik arvutada proportsioone ja muuta jook esimesel korral rikkalikuks ja õrnaks.Seetõttu soovitavad kogenud veinivalmistajad protsessi käigus järgida mõningaid näpunäiteid:
- Marjade pressimiseks võid kasutada kas hakklihamasinat või mahlapressi. Kui neid seadmeid kodus pole, tehakse protseduur käsitsi, kuid see võtab rohkem aega.
- Kuiva veini valmistamiseks kasutatakse suhkrut minimaalsetes kogustes. Viina baasil kangendatud joogi valmistamisel kahekordistatakse granuleeritud suhkru annust.
- Veini on parem hoida ja infundeerida klaasanumates. Nii säilitab see paremini oma maitseomadused.
Saadud toodet tuleb 4-6 korda filtreerida, vastasel juhul muutub jook häguseks.
Sobivad sordid
Aromaatse ja rikkaliku veinijoogi saamiseks kasutatakse teatud viinamarjasorte:
- Merlot.
- portugieser.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Sõltumata sordist on marju pärast korjamist keelatud pesta. Nende kestal on looduslikud pärmid, mis tagavad veini käärimise infusiooniprotsessi ajal.
Õige tooraine valik
Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite viinamarjadega hoolikalt töötama:
- Kogutud marjad sorteeritakse ning mass puhastatakse okstest, pulkadest ja lehtedest.
- Riknenud puuviljad eemaldatakse, nende põhjal kaotab vein oma maitseomadused.
- See reegel kehtib ka üleküpsenud marjade kohta, neid pole vaja protsessi käigus kasutada. Vastasel juhul osutub jook väga kangeks ja pruuniks.
- Valmistatud viinamarjad pressitakse kohe ja pressitakse, neid ei saa kauaks jätta.
Puuviljade koristamine toimub sügisel. Parim on, kui väljas on kuiv ja tuuletu ilm.
Kuidas kodus sinistest viinamarjadest veini valmistada
Lihtne sinise veini retsept näeb välja selline:
- Pestud viinamarjad viiakse sügavasse kaussi.Valmistamiseks võta 2 kg marju.
- Sega need kätega läbi ja seejärel lihvi läbi hakklihamasina.
- Pigista marjasegu mitu korda, et saada selge, ilma viljalihata mahl.
- Saadud mass kaetakse marli ja saadetakse 5 päevaks sooja ruumi.
- Kui aeg möödub, mahl filtreeritakse ja valatakse puhtasse anumasse.
- Sega joogi sisse 1,5 kg suhkrut, paigalda vesitihend või kinnas (ühele sõrmele tuleb kääridega teha 1-2 auku).
- Toorik saadetakse 1,5 kuuks pimedasse ja sooja kohta. Vein on käärinud tühjendatud kinda ja veinipõhja vulisemise lõpu järgi.
- Alustage toote filtreerimist. Selleks peate kasutama väikest kummist toru. Oluline on mitte segada setet joogi endaga, vastasel juhul muutub mass häguseks ja käärimisprotsess algab uuesti. See muudab alkoholipõhja tugevaks ja liiga magusaks.
- Valmistoode valatakse klaaspudelitesse ja viiakse jahedasse ruumi.
Alkoholi soovitatakse hoida 3-4 kuud enne joomist. Selle aja jooksul see infundeerub ja omandab oma tõelise varju.
Kui see pole võimalik, on parem hoida pudelit enne joomist mitu päeva külmkapis.
Praktilised nõuanded
Milliseid täiendavaid näpunäiteid saate protsessi ajal kasutada:
- Küpsetusnõusid saab töödelda väävlipommidega. See meetod aitab vältida bakterite arengut joogis. Sama töötlust kasutatakse keldrites ja keldrites, et vältida hallituse tekkimist anumatele.
- Veinist setete eemaldamiseks võite kasutada lehmapiima. Iga liitri veini kohta võtke 1 lusikas piima, valage segu anumasse ja jätke segu 4 päevaks seisma.
- Marli tuleb fermentatsiooniprotsessi ajal perioodiliselt vahetada, et vältida bakterite kogunemist sellele.
Enne toote anumatesse valamist on soovitatav seda vähemalt 3 korda filtreerida. See aitab muuta joogi magusaks ja kergeks. Muudel juhtudel võite saada sinise veini jaoks ebatavalise värvi ja lõhnaga toote.
Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid
Parem on toodet hoida keldris ja keldris, kus temperatuur ei tõuse üle 15 kraadi Celsiuse järgi. Kõrgema määra korral võivad toote maitseomadused muutuda. Keldris saate veini hoida kuni 5 aastat. Mõned veinitootjad soovitavad siiski juua mitme aasta jooksul joogivarusid. Kodus ei pruugi toodet päris õigesti valmistada, mis toob mõne aasta pärast kaasa sette ja maitsemuutuse.
