Maasikatest on pikka aega saanud üks populaarsemaid metsa- ja aiamarju. Pärast magusate aromaatsete puuviljade kogumist tekib paljudel suveelanikel küsimus, kuidas maasikaid talveks ilma toiduvalmistamiseta säilitada. Lõppude lõpuks tahate maitsvaid marju nautida mitte ainult suvel, vaid ka külma ilmaga. Maasikate maitse säilitamiseks kogu talve jooksul on palju võimalusi.
Maasika säilitamise omadused
Värskeid maasikaid on soovitatav pärast korjamist hoida külmkapis. Kui jätate selle tuppa, siis 1-2 päeva jooksul hakkab see hallitama või käärima.Kuid isegi külmkapis ei säili marja pikka aega, eriti kui see on väikeses anumas mitmes kihis.
Et kogutud maasikad külmikus kauem värsked püsiksid, kogutakse need varahommikul või hilisõhtul, kui väljas läheb jahedaks.
Kui plaanite puuvilju mitu päeva külmkapis hoida, ei ole soovitatav neid pesta ja koorida. Sel juhul annab marja mahla ja hakkab kiiresti käärima. Puuvilju pestakse vahetult enne külmutamist või kuumtöötlemist.
Nõuded marjade valikule ja valmistamisele
Kõik marjad sobivad külmutamiseks ainult siis, kui neil pole hallitust, putukajälgi ja muid kahjustusi. Töötlemiseks võite kasutada väikseid ja mitte kõige magusamaid marju ning süüa suuri värskelt.
Enne maasikate keetmist või külmutamist piisab, kui viljad välja sorteerida, põhjalikult vee all loputada (marjadel võib olla nälkjaid, vastseid ja väikseid putukaid) ja eemaldada vars. Edasised toimingud sõltuvad valitud saagi töötlemise meetodist.
Konteinerite ettevalmistamine
Põllukultuuride külmutamiseks sobivad kilekotid või plastmahutid. Jahvatatud metsmaasikad ja maasikamoos valatakse tavaliselt klaaspurkidesse ja säilitatakse seejärel jahedas. Külmkapis on soovitatav marju hoida laiades pannides või pokaalides. Mida laiem on anum, seda kauem püsivad puuviljad värsked.
Saate hoida puuvilju mis tahes konteineris. Need võivad olla plasttopsid, email- ja alumiiniumnõud, klaaspurgid. Materjal, millest konteiner on valmistatud, ei mõjuta säilivusaega.
Säilitamisviisid
Metsas kogutud maasikate säilitamiseks on palju võimalusi. Marjad külmutatakse, kuivatatakse ja tehakse moosi. Marjade säilitamise meetodid erinevad ainult saadud toote maitse ja koristustehnoloogia poolest.
Külmhoone
Säilivusaeg külmikus sõltub temperatuurist. Mida madalam see on, seda kauem püsib mari värske. Temperatuuril +6 kraadi on säilivusaeg kuni 4 päeva. Temperatuuril 0 kuni +2 püsivad viljad värsked ühe nädala. Pikema säilivusaja tagamiseks see meetod ei sobi. See on maksimum, kui saak säilib külmkapis ilma kuumtöötluseta värskena. Puuvilju ei ole soovitav hoida kilekotis. Kondensatsiooni tõttu tekib marjadele kiiresti hallitus.
Külmutamine
Lihtsaim viis metsmaasika värskuse säilitamiseks pärast põllult korjamist on need külmutada. Enne külmutamist viljad sorteeritakse ning hallitanud ja kahjustatud visatakse minema. Ülejäänud puuviljad pestakse kurnis jooksva vee all põhjalikult. Pärast seda peate laskma liigsel vedelikul välja voolata.
Puuviljad asetatakse rätikule või ajalehele ja jäetakse 20-30 minutiks. Kui nahk kuivab, tõsta maasikad kilekottidesse ja pane sügavkülma.
Värskelt külmutatud marjad sobivad pirukate, teede ja kompottide valmistamiseks. Kuigi need ei sisalda nii palju vitamiine kui värsked, suudetakse kõigist marjade säilitamisviisidest säilitada organismile maksimaalne kasu.
Et marjad külmutamise ajal kokku ei kleepuks, laotakse need eraldi küpsetusplaadile ja asetatakse seejärel üheks päevaks sügavkülma. Järgmisel päeval pane maasikad kotti ja tagasi sügavkülma.
Kuidas jahvatada maasikaid suhkruga talveks ilma keetmata
Teine viis maasikasaagi säilitamiseks kogu talve jooksul on selle jahvatamine suhkruga. Kui te preparaati ei küpseta, maitseb see nagu värsked maasikad.Seda preparaati saab hoida keldris purkides või panna sügavkülma:
- Selle valmistamismeetodi jaoks vajate maitse järgi värskeid maasikaid ja suhkrut.
- Loputage marjad põhjalikult vee all, eemaldage varred ja visake ära hallitanud viljad. Laske vesi ära voolata.
- Seejärel jahvatage maasikad hakklihamasinas või jahvatage segistis.
- Lisage maitse järgi suhkrut (suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut, nii et te ei tunne söömise ajal teri).
Tõsta saadud segu purkidesse. Jahvatatud metsmaasikad suhkruga säilivad sügavkülmas terve talve, kuid külmikus on parem need võimalikult kiiresti ära süüa. Kui toode seisab pikka aega, hakkab see käärima.
Kuivatatud maasikad
Värskeid maasikaid võib talveks kuivatada. On kaks kuivatusmeetodit. Esimene on loomulik viis. Teine on ahjus.
Esimesel kuivatamismeetodil maasikad sorteeritakse ja pestakse. Seejärel asetage see ajalehele päikesepaistelisse kohta. Pöörake marju regulaarselt. Sellisel viisil kuivatamine võtab veidi üle nädala.
Selleks, et mitte kulutada palju aega marjade kuivatamise protsessile, kasutage ahju. Samuti sorteeritakse ja pestakse viljad. Kuni need veest kuivavad, soojenda ahi 60 kraadini. Aseta kuivanud marjad ühe kihina ahjuplaadile ja pane ahju. Kõige parem on esmalt küpsetuspaber laiali laotada.
Jätke marjad ahju mitmeks tunniks, neid regulaarselt keerates ja segades. Sellisel viisil kuivatamine võtab aega kuni 6 tundi, seega ei soovita sellele päevale midagi planeerida. Peate pidevalt pliidi lähedal olema, et maasikad ära ei kuivaks.
Kuivatatud puuviljad säilitavad oma aroomi, mis on eriti tugev maasikatega teed keetes.
Tolmuimemine
Teine meetod maasikate värskena hoidmiseks pärast koristamist on nende külmutamine vaakumtihendis. Selleks viljad sorteeritakse, pestakse vees ja eemaldatakse vars.
Puuviljade vaakumiks vajate spetsiaalset seadet - tolmuimejat. See on väike masin, millega pakendist õhku välja pumbatakse. Sel viisil hoidmiseks peate ostma ka spetsiaalse pakendi.
Puuviljad pannakse pakendisse ja liigne õhk pumbatakse vaakumtihendi abil välja. Seejärel pane kott kohe sügavkülma.
Selle säilitusviisi eeliseks on see, et pakendisse ei tungi võõrad lõhnad ning sügavkülmikusse jääb rohkem ruumi. Lisaks ei tungi külmikusse ka lõhnad külmutatud pakenditest.
Jam
Kõige tavalisem viis maasikaid talveks valmistada on neist moosi keeta. Ja ebatavalise maitse jaoks võite lisada muid koostisosi.
Maasikamoosi valmistamiseks läheb vaja:
- 100 ml viina;
- 1 kg maasikaid;
- 1 kg suhkrut;
- ühe sidruni mahl.
Ettevalmistus:
- Loputage puuviljad põhjalikult jaheda vee all.
- Tõsta kastrulisse, lisa suhkur ja viin.
- Keeda keemiseni, pärast keetmist keeda veel 7-9 minutit.
- Tõsta tulelt ja jäta üleöö seisma.
- Järgmisel päeval lisa segule sidrunimahl ja küpseta uuesti 10 minutit keskmisel kuumusel.
Kui moos on valmis, vala see purkidesse ja sule. Pane konservid keldrisse.
Maasikamoos keedetakse koos muude koostisosadega, mis täiendavad selle maitset. Näiteks piparmündiga.
Moosi koostisained:
- 1 kg maasikaid;
- 3 oksa värsket piparmünti;
- 1 kg suhkrut;
- sidrunimahl.
Moosi valmistamine:
- Pese puuviljad ja eralda vars.
- Asetage maasikad kastrulisse, katke suhkruga ja jätke mitmeks tunniks seisma, et puuviljad saaksid mahla vabastada.
- Loputage sidrun põhjalikult, riivige koor peenele riivile ja pigistage kogu mahl välja.
- Asetage pann puuviljadega keskmisele kuumusele ja laske keema.
- Niipea, kui moos keeb, lisage koor ja sidrunimahl.
- Pidevalt puulusikaga segades küpseta 10 minutit.
- 10 minuti pärast lisa oksteta piparmündilehed, sega ja hoia tulel veel 5 minutit.
- Tõsta pann pliidilt ja oota, kuni moos on jahtunud.
- Seejärel keetke uuesti veel 10 minutit.
- Tõsta tulelt ja jäta järgmise päevani.
- Järgmisel päeval keeda moosi veel 10 minutit.
Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Oodake, kuni need jahtuvad, ja laske need keldrisse. Seda moosi ei saa mitte ainult süüa, vaid kasutada ka omatehtud küpsetiste valmistamiseks.
