Talveks sidruniga kurgid valmistatakse erinevatel meetoditel. Suure populaarsuse on saavutanud klassikalised retseptid lõhnavate ürtidega. Sidrunikurgid meeldivad kindlasti kõigile, kes armastavad veidi hapukust ja vürtsikat maitset.
Klassikaline viis
Sidruniga konserveeritud kurkide retseptid erinevad maitsetaimede koostise poolest. Klassikaline meetod sisaldab musti herneid, küüslauku, loorberilehte ja sinepit. Sidrunhapet kasutatakse konserveerimiseks. Talveks marineeritud sidruniga kurgid ilma äädikata säilivad väga kaua. Granuleeritud suhkru olemasolu annab marinaadile magusa maitse ja terved viilud kaunistavad preparaate.
Koostis:
- kurgid;
- 1 viil sidrunit;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 3-4 loorberilehte;
- 10 g sinepiseemneid;
- 3-4 tk. must ja piment;
- 1 liiter vett;
- 150 g suhkrut;
- 40 g soola;
- 1 tl sidrunid.
Enne kurkide sulgemist tuleks neid 8 tundi külmas vees leotada. See on vajalik hoidise mahlasemaks muutmiseks.
- Leotatud köögivilju pestakse vees. Kurkidel lõigatakse otsad ära.
- Purgid on eelnevalt steriliseeritud. Vürtsid asetatakse mahutite põhja. Seejärel pakitakse köögiviljad tihedalt kokku. Viil asetatakse keskele nähtavale kohale.
- Preparaadile valatakse jahe keev vesi. Vesi peaks köögiviljad täielikult katma. Mahuti jäetakse veerand tundi. Jahutatud vett hiljem ei kasutata.
- Soolvesi valmistatakse 1 liitri kohta. Marinaadile lisatakse suhkur, sool ja sidrun. Lahus keedetakse uuesti.
- Kuum marinaad valatakse hapukurkidele. Pärast kaante sulgemist jäetakse hoidised lauale jahtuma.
Konservi hoitakse sahvris või jahedas pimedas keldris. Toiduvalmistamise ajal on oluline sidrunit mõõdukalt kasutada. Liigne hape võib anda tootele mõru maitse või muuta selle liiga hapuks, mis pole samuti soovitav.
Praha kurgid
Kurgid, mille jaoks kasutatakse Praha retsepte, osutuvad väga maitsvaks ja krõbedaks. Konserveerimist iseloomustab kiirus ja tehnoloogia lihtsus.
Koostis:
- kurgid;
- sidrun 2-3 viilu;
- küüslauguküünt 2-3 tükki;
- tilli vihmavarjudega 1-2 tükki;
- must pipar 5 hernest;
- vesi 1 liiter;
- sool 50 g;
- suhkur 150 g;
- sidrun 1 tl.
Enne kurkide marineerimist pestakse väikesed puuviljad ja leotatakse külmas vees. Peaaegu kõik konserveerimisretseptid sisaldavad leotamisetappi.
- Leotatud kurgid loputatakse vee all. Iga vilja otsad lõigatakse ära.
- Purgid on eelnevalt steriliseeritud. Asetage anuma põhjale till, küüslauk ja pipar. Mõnikord lisatakse maitse andmiseks sõstralehti, mädarõigast ja muid vürtse.
- Seejärel paki kurgid tihedalt kokku, segades sidruniviiludega.
- Soolamine valatakse keeva veega ja jäetakse steriliseerimiseks veerand tundi. Pärast jahutamist vesi tühjendatakse.
- Külm vesi aetakse keema. Sellele lisatakse sool, suhkur ja sidrun.
- Juba steriliseeritud köögivilju säilitame kuuma soolveega. Töödeldav detail rullitakse kaanedega kokku. Jahuta hoidised tagurpidi toatemperatuuril.
Marineeritud kurgid osutuvad väga maitsvaks ja krõbedaks.
Lõhnav marinaad basiilikuga
Marineeritud kurgid sidruniga omandavad soolveele lisamisel ebatavalise maitse basiiliku lehed. Marinaadiretseptid võimaldavad säilitusainena kasutada tavalist, õuna- või veiniäädikat.
Koostis:
- kurgid 0,5 kg;
- tilli 1 kamp;
- küüslauk 8 küünt;
- sinepiseemned 2 tl;
- basiilik 2 oksa;
- porgandid 1 tk.;
- vesi 0,5 l;
- granuleeritud suhkur 90 g;
- sool 30 g;
- äädikhape 85 g.
Tooted on mõeldud 1 liitrise purgi või 2 0,5 liitrise purgi jaoks.
- Marineerimiseks vali väikesed tihedad kurgid. Kõik koostisained pestakse vee all ja kuivatatakse.
- Rohelised on peeneks hakitud. Köögiviljad lõigatakse keskmise paksusega ringideks. Küüslauk lõigatakse tükkideks.
- Kombineerige rohelised ja köögiviljade segu ühes mahutis ja segage hästi.
- Asetage köögiviljasegu steriliseeritud purkidesse.
- Kuumuta külm vesi soola ja suhkruga keema. Äädikhape lisatakse keevasse vette ja keedetakse uuesti.
- Kuum marinaad valatakse purkidesse. Marinaadiga anumad asetatakse kuuma vee pannile. Toorikud steriliseeritakse pliidil 20 minutit.
- Viimase sammuna tuleb töödeldavad detailid metallkaantega konserveerida, kasuka alla jahutada ja ladustamiseks ära panna.
