Retseptid tomatite marineerimiseks talveks basiilikuga

Talveks mõeldud basiilikuga tomatid pole mitte ainult väga ilus, vaid ka maitsev preparaat. Konserveerimise saladus peitub roa erilistes idamaistes nootides. Töödeldava detaili ilu lisab punase ja lilla varjundi kombinatsioon. Tuleb märkida, et talveks marineeritud tomatid basiilikuga on võimalus kaunistada oma lauda maitsva ja originaalse suupistega.

Traditsiooniline retsept

Talveks mõeldud basiiliku ja küüslauguga tomatid, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi, osutuvad väga huvitavaks. Traditsioonilistest hoidistest eristab neid ürtide õrn vürtsikas aroom.

Koostis:

• tomatid 1,2 kg;
• värske basiilik 3 oksa;
• küüslauk 4 küünt;
• must pipar 4 hernest;
• vesi 1 l;
• granuleeritud suhkur 100 g;
• sool 50 g;
• sidrunhape 1 tl.

Määratud mahust saate 2 purki marineeritud tomateid mahuga 1 liiter.

1. Keskmise suurusega tomatid pestakse vee all ja kuivatatakse.
2. Asetage puhas basiilik, küüslauguküüned ja pipar steriliseeritud purgi põhja.
3. Köögiviljad tihendatakse pealt.
4. Valmis purk täidetakse keeva veega. Vesi jäetakse 10 minutiks steriliseerima.
5. Soolvesi valmistatakse puhtast veest, millele on lisatud soola, granuleeritud suhkrut ja sidrunit. Koostisosad segatakse põhjalikult ja keedetakse.
6. Säilitus valatakse kuuma soolveega ja keeratakse kaanedega kokku.
7. Basiilikuga marineeritud tomatid jahutavad sooja teki all. Pärast seda viiakse soolamine ladustamiseks keldrisse või keldrisse.

Kiire viis

Basiilikuga marineeritud tomatid maitsevad sama hästi, kui kasutada kiirsäilitusmeetodit. Kergelt soolatud tomati ja basiiliku retseptid talveks ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Neid tuleks süüa pärast keetmist.

Koostis:

• vesi 2 liitrit;
• keskmise suurusega hunnik basiilikut;
• sool 45 g;
• suhkur 10 g;
• sibul 1 pea;
• küüslauk 3 küünt;
• loorber;
• must pipar.

Näidatud koostisainete mahuga säilib 1,5 kg puuvilju.

1. Köögiviljad loputatakse hästi vees. Sibul lõigatakse rõngasteks. Basiilik hakitakse. Roa kaunistamiseks jäetakse mitu suurt lehte.
2. Tomatite soolamiseks kasutage suurt anumat. Köögiviljad asetatakse põhja, vaheldumisi ürtide ja vürtsidega.
3. Filtreeritud vesi keedetakse. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Segu keedetakse ja hoitakse tulel 2-3 minutit.
4. Säilitamine valatakse kuuma marinaadiga. Peal asetatakse survega plaat.Küpsetamine toimub ilma köögivilju steriliseerimata.

Kergelt soolatud tomateid hoitakse 3 päeva. Seejärel on roog söömiseks valmis. Basiilikuga konserveeritud tomateid hoitakse külmkapis. Need sobivad hästi keedukartuli ja liharoogade kõrvale.

Kirss küüslauguga

Basiilikuga marineeritud tomatitel on originaalne maitse, kui kasutada konserveerimiseks kirsisorti koos küüslauguga.

Koostis:

• kirss 1 kg;
• vesi 1 l;
• lilla basiilik 1 hunnik;
• tilli 2 kamp;
• loorberileht 1 leht;
• piment maitse järgi;
• lauasool 20 g;
• suhkur 25 g;
• õunasiidri äädikas 6% 35 ml;
• küüslauguküünt 5 tk;
• mesi 30 g.

Basiilikuga konserveeritud tomatite valmistamiseks peaksite valima ainult tugevad, küpsed puuviljad. Soolvee parema läbitungimise tagavad väikesed koore torked varre piirkonnas.

1. Kirsid loputatakse vee all ja eraldatakse oksast.
2. Pane puuviljad suurde kastrulisse, lisa pipar, ürdid, hakitud küüslauk, till, sool ja suhkur. Segule valatakse liiter keevat vett ja lastakse kaane all marineeruda.
3. Jahtunud marinaad valatakse eraldi anumasse. Vürtsidega kirsid pannakse purkidesse. Kuumuta soolvesi keema.
4. Purkide tühimikud täidetakse basiilikulehtedega, lisatakse äädikhapet ja mett. Kuum soolvesi valatakse tomatitele ja basiilikule. Keera kaaned kokku.
5. Marineerimist hoitakse pikka aega külmkapis või jahedas keldris.

Vürtsidega magusa marinaadi retsept

Magusad tomatid saadakse siis, kui marinaadis suhkru kogust suurendada ja äädikhapet mitte lisada. See annab säilivusele hapuka noodi.

Koostis:

• keskmise suurusega tomatid;
• oks või hunnik värsket basiilikut;
• sõstraleht 4-6 tükki;
• loorberileht 2 lehte;
• piment 10 hernest;
• nelk (valikuline);
• sibul 1 tükk;
• küüslauk 1 pea;
• sool 60 g;
• 1 porgand;
• suhkur 125 g.

Vürtsid ja ürdid on näidatud 3 liitri konserveerimiseks.

1. Tooted peseme eelnevalt puhtaks. Eemalda koor ja kest. Asetage steriliseeritud purkide põhja vürtsid, nelk, porgand ja rõngasteks lõigatud sibul.
2. Aseta tomatid ürtide peale. Asetame olemasolevatesse tühikutesse basiiliku lehed.
3. Täida valmis purgid keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Vala jahtunud vesi kastrulisse ja aja koos soola ja suhkruga keema.
4. Marineerige köögiviljad ettevalmistatud soolveega. Hapukurgi keerame kaanega kokku ja jätame sooja tuppa kasuka alla jahtuma.

Tomatid ja basiilik hoitakse talveks külmas keldris. Kuid isegi tavalises korteris on toorikud suurepäraselt hoitud.