Meie riigi paljudes piirkondades on populaarseimad puravikud, sest need taluvad hästi madalat õhutemperatuuri ja kasvavad hilissügiseni. Neid ei saa pikka aega värskena säilitada: see toode on klassifitseeritud kiiresti riknevaks. See tähendab, et üks võimalus imelise maitse pikaks säilitamiseks on seente kuivatamine, marineerimine või marineerimine.
Nende suurepäraste seente korvi kogumine pole keeruline, sest raiesmikult võib leida terve pere.Nad vastavad oma nimele: kübara pinda kattev õline kleepuv nahk kaitseb viljakeha niiskuse kadumise eest.
Soolavõi eelised
Kodune soolavõi on madala kalorsusega roog, kuid seda ei saa liigitada dieettooteks. Selle põhjuseks on seedimisraskused kõrge valgusisalduse tõttu, mida nimetatakse "metsalihaks". Lihatoodetes on selle sisaldus väiksem kui seentes, seega sobivad metsariigi esindajad suurepäraselt neile, kes jälgivad oma toitumist ja soovivad oma menüüd valgutoodetega täita.
Lisaks valgule on seentes palju fosforit ja beeta-glükaane, millel on positiivne mõju immuunsüsteemi tugevdamisele. Mikroelemendid, mida seened sisaldavad suures koguses, imenduvad organismis halvasti.
Soolavõi on väga maitsev roog, lisaks üsna kõhtutäitev. Ideaalse ülesehitusega dieet võimaldab teil neid tarbida väikestes kogustes, kuid loomulikult ei tohiks te neid kuritarvitada. Räägime sellest, kuidas eelrooga valmistada.
Soolamismeetodid on õlised
Seeneroogade olemasolul võib pidulaud muutuda rafineeritumaks ja mitmekesisemaks. Traditsiooniliselt on erilist tähelepanu pööratud metsaseentele, sest need on väga aromaatsed ja maitsvad. Puraviku marineerime järgmiselt:
- kuum meetod;
- külm;
- kombineeritud.
Kõigis versioonides osutub roog väga aromaatseks, originaalseks ja ainulaadseks. Mugavuse huvides saate kasutada piltidega samm-sammulisi juhendeid.
Kuum viis
Kuum viis metsaleidude kodus hapendamiseks on väga kiire ja lihtne. Või marineerimise retsept on järgmine:
- Enne või soolamist talveks tuleb need ette valmistada.1 kg seeni tuleks koorida, koorida ja lõigata suurteks tükkideks. "Imikuid" pole vaja lõigata. Kogu mass asetatakse sõelale ja jäetakse 15 minutiks - see laseb niiskusel välja pääseda.
- Purgid, kuhu puravikud asetatakse, tuleks ette valmistada: pesta söögisoodaga, steriliseerida 20 minutit.
- Varem pestud taimed asetatakse 1 liitri veega pannile. Keeda segu seni, kuni seened vajuvad põhja.
- Küpsetatud võistele lisage väikestes kogustes 60 g suhkrut, 35 g soola, 3 hernest musta ja pimenti, nelki ja loorberilehti.
- Valmis segu soolveega tuleks keeta 5–7 minutit. Pärast seda eemaldage lusikaga talveks soolatud või pannilt ja asetage see purkidesse ning seejärel valage sisse soolvesi, milles need keedeti.
Purkide kokkurullimine on ettevalmistuse viimane etapp. Pärast kaante keeramist pakitakse purgid sisse ja kaetakse sooja tekiga. 12 tunni pärast viiakse need pikaajaliseks säilitamiseks pimedasse kuiva kohta.
Külm tee
Või talveks soolamise külm meetod hõlmab järgmiste koostisosade kasutamist:
- 3 kg seeni;
- 2,5 supilusikatäit soola;
- tilli oksad;
- sõstra lehed (punane ja must);
- kirsi lehed;
- 13-15 tera musta pipart.
Külmpreparaate töödeldakse järgmiselt:
- Kata emailkausi põhi õhukese soolakihiga.
- Esimene kiht asetatakse korgi alla, seejärel segatakse need sõstralehtede ja vürtsidega.
- Pärast laotamist tuleks kõike puistata õhukese soola- ja pipratera kihiga.
- Pärast viimase rea paigutamist tuleb soolvee moodustamiseks kasutada pressi.
- Soolamine toimub kuu jooksul. Enne kõlblikkusaja lõppu ei saa rooga süüa.
Enne roa serveerimist tuleb seeni lühikeseks ajaks vees leotada. Teades, kuidas puravikke talveks soolata, saate oma külalisi üllatada selle imelise maitsega.
Kombineeritud meetod
Selleks, et sellise soolamise tulemus meeldiks nii külalistele kui ka võõrustajatele, peate võtma:
- 5 kg seeni;
- 0,2 kg soola;
- 3 liitrit vett;
- tilli vihmavarjud;
- sõstra leht (6 tk.);
- mustad pipraterad - 13-15 tk;
- 0,1 liitrit taime- või oliiviõli.
Talveks soolavõi või marineeritud seente valmistamise retsept on järgmine:
- Keeda võid 15-20 minutit.
- Pärast vee tühjendamist asetatakse need eelnevalt steriliseeritud purki õhukese soolakihi peale.
- Seenekihile asetatakse sõstralehed, vürtsid ja sool.
- Nii et nad vahelduvad seeni, kuni need otsa saavad. Iga kiht peaks olema hästi soolatud.
- Peal asetatakse raskus, mis aitab kaasa soolvee väljanägemisele. Pärast seda asetatakse säilitus kolmeks nädalaks külmkappi.
Kombineeritud meetodil talveks purkides valmistatud soolavõi on aromaatne ja maitsev, õrnalt krõmpsuv ning säilitab kogu oma esialgse võlu. Sellise roaga on lihtne ja lihtne rõõmustada.
