Koduveini valmistamine on huvitav ja põnev protsess. Igal veinimeistril on oma retseptid ja joogi valmistamise saladused. Mõned eelistavad viinamarju, teised eelistavad marja- või puuviljaveinid. Jookide eemaldamine settest ja lisanditest, Dionysose kingituste puhastamine ja filtreerimine on samuti väga vastutustundlik protsess. Savi kasutamine veini puhastamiseks on üks viis ilusa aromaatse joogi saamiseks.
Valge savi kasutamise plussid ja miinused veini puhastamiseks
Noore veini setetest, pärmimaitsest vabastamiseks ja käärimisprotsessi peatamiseks on mitmeid meetodeid. Kasutage munavalget, želatiini, tanniini ja lõssi. Valge savi kasutamine on üks populaarsemaid toote puhastamise liike. Seda savi nimetatakse bentoniidiks. Saate seda osta riistvarapoest, veinivalmistajate veebipoodidest või osta kassiliiva graanulite kujul, mille pakendil on kiri: "100% bentoniit ilma lisandite ja maitseaineteta." Sobivad ilma lisanditeta kosmeetilised sordid.
Sellise selgitamise peamiseks puuduseks on see, et veinivalmistamiseks pole alati võimalik spetsiaalset toodet osta ja kassiliiva kasutamine hirmutab enamikku algajaid veinivalmistajaid.
Tähtis: veini selgitamiseks mõeldud savi tuleb kõigepealt veega lahjendada.
Bentoniit on keemiliselt neutraalne, ökonoomne ja tarbijale odav. Seda saab kasutada toote uuesti puhastamiseks, kui selitamine muude meetoditega (želatiin, munavalge) ei anna tulemusi.
Proportsioonide arvutamine
5 liitri veini selgitamiseks vajate 15 grammi bentoniiti. Kui te ei kasuta veinivalmistamiseks spetsiaalset savi, vaid toote kosmeetilist versiooni või kassiliiva, tuleks bentoniit purustada ja seejärel asetada küpsetamiseks ahjuplaadile. Protsess kestab 40-45 minutit ja viiakse läbi temperatuuril 120-130 °C.
Pärast kaltsineerimist savi purustatakse kohviveskis, bentoniiti hoitakse tihedalt suletud anumas, et savi ei ima niiskust ja võõraid lõhnu. Bentoniit sobib kõige paremini viinamarjaveinide selgitamiseks. Seda kasutatakse ka kuupaiste tootmisel fuselõlide eemaldamiseks.
Kasutusjuhend
1 osa savi valatakse 10 osa veega ja lastakse 12-14 tundi paisuda. Seejärel lisage veel vett, viies saadud lubi vedelaks. Anumas olevat veini segatakse intensiivselt, et moodustuks lehter, sinna valatakse savisuspensioon ja anum veiniga pannakse kõrvale.
Probleemid kasutamisega
Kassiliiva kasutamisel tuleks väikese koguse tootega läbi viia valgustuskatse. Et mitte kogemata kogu jooki rikkuda.
Bentoniiti ei saa lisada ei veinile ega kuivale virdele. Siis tekib nõude põhja lihtsalt suur hägune tükk ja jook läheb riknema. Kõigepealt tuleb savi ette valmistada. Veinist tekkinud sade tuleb kohe anumast välja valada kilekotti või käepärasesse nõusse ja visata prügikasti. Ummistumise vältimiseks ärge valage seda kanalisatsiooni. Veininõu pestakse koheselt, ootamata veinijääkide tahkumist.
Bentoniidi kasutamine võimaldab saada kodus kvaliteetse ja maitsva, rikkaliku maitse ja aroomiga joogi.
